11月3日，根据欧盟最新出台的食品砷含量标准，英国市场上超过半数的婴幼儿米制品超标，引发一众哗然。

根据英国第四频道和英国“全球粮食安全机构”联合实施的一项调查显示，根据欧盟最新出台的食品砷含量标准，英国市场上超过半数的婴幼儿米制品超标。按照定于明年夏天开始执行的欧盟新规，成人米制品中砷含量不得超过十亿分之200，婴幼儿米制品则不得超出十亿分之100。根据这一标准，凯洛格公司在英国销售的一款婴幼儿米制品超标88%，亨氏公司的一款婴幼儿米制品超标28.9%。英国《每日电讯报》2日报道，面对欧盟新规，这些厂商将不得不调整配方，否则将面临下架风险。

在大部分食物和饮用水中均含有低量砷元素，但最新研究表明大米中砷含量或过高。大米富含维他命，纤维和蛋白质，但也是含有高量砷元素的唯一常见食品。大米砷含量也因品种而异，意大利糙米砷含量为160ppb，法国红米为310ppb，而印度香米仅为40ppb。

英国第四频道将于11月3日晚播出名为《大米:我们食品到底安不安全?》的专题报道，披露贝尔法斯特女王大学全球食品安全研究所对81种不同米制品的检测结果。

而今对于饮用水砷含量已有许多限定标准，但食品内砷含量限定标准却迟迟未定。近期，一些科学家发表声明称长期食用砷超标食品将对健康造成严重影响。

雀巢等知名品牌被检出含砷等重金属

根据外媒报道，此前包括雀巢、喜宝(Hipp)、活乐(Holle)、欧格妮(Organix)等9种知名品牌生产的供4个月以上婴幼儿辅助食品，以及9种婴儿配方奶粉被爆出含有砷、铅与镉等毒重金属。

瑞典研究机构的研究人发现，如果每天喂食婴幼儿上述品牌的婴幼儿配方米粉两次，婴幼儿砷的接触量就要比单独的母乳喂养高出50倍；容易对神经和肾脏造成损害的重金属镉的接触量则高达150倍，而铅，最多增加至8倍。

检测报告显示，喜宝的有机桃和香蕉早餐麦片含有1.7微克砷、0.13微克镉和0.33微克铅。活乐的产品有机米饭中，每袋砷含量达到7.3微克，以及0.38微克的镉、0.26微克的铅，其产品重金属含量是这次检测的九个品牌含量最高的。欧格妮第一款全麦婴幼儿配方米粉每包含有2微克的砷，0.03微克的镉和0.09微克的铅。

同样雀巢婴幼儿辅助食品虽然也被检测出上述重金属，不过，英国和瑞典的媒体未透露雀巢产品上述重金属的含量。

对于被检测出有毒重金属，当事公司也作出回应。喜宝公司表示，其婴儿产品中的砷等含量远低于的限制含量。而雀巢公司则表示，公司细致挑选原材料，以确保从土壤中吸取的有毒物质尽可能少。

雀巢中国在给本报的书面回复中表示，“我们确认上述报道中所涉及的雀巢食品是完全安全的，并符合所有北欧和欧洲的相关标准。瑞典食品管理局同时也确认所有产品都符合标准”。

该研究机构表示，食品含有砷，主要是跟农作物喷洒农药有关，上述食品中的重金属主要是重工业排放的其他金属和有毒物质渗入了土壤中，土壤受污染后，渗入到食品原料中，从而被转移到被加工后的婴幼儿食品中。

瑞典研究人员表示，尽管上述9种欧洲知名品牌的婴儿食品含有毒重金属砷、铅与镉，其含量虽都未达世界卫生组织(WHO)规范的上限，但婴儿长期食用，仍会导致智力受损，甚至出现行为异常。

虽然婴儿接触到的上述有毒化学物水平没有超出制定的上限，但研究人员表示，非常年幼的儿童若经常进食这些食品，情况令人关注，该研究机构的专家已呼吁当局制定限制这些化学品水平的新标准，并要求将这些有毒重金属从食品中清除出去。

瑞典国家食品管理局表示，在婴幼儿食品中检测出重金属，这可能是一个问题。该机构也正在对大米加工食品的砷含量进行调查，并要求相关企业提供更多的产品重金属含量信息，以供决策。

早在两年前，英国食品标准局就发布警告称，由于稻米中含有砷，婴幼儿应该停止食用米糊。

中国疾病控制预防中心专家霍军生表示，像他们(上述瑞典研究机构)新的研究来质疑之前的标准规定，需要到一定时间将各种研究数据上报给国际食品法典委员会(CAC)，来重新审核之前的标准是否安全。如果CAC认为有风险，就会提高污染物限制标准。

“砷”该如何检测“

据了解，该标准1985年首次发布，1996年第一次修订，2003年第二次修订，规定了各类食品中总砷超标和无机砷的测定方法，也适用于各类食品中总砷超标和无机砷的测定，并且对于总砷的测定给出了4种具体的方法，即氢化物原子荧光光度法、银盐法、砷斑法和硼氢化物还原比色法。对无机砷的测定也给出了两种具体的方法，即原子荧光光谱分析法和银盐法。记者在国家标准委的网站上以“砷超标”为关键词进行搜索，发现有国家标准65项，包括基础标准、产品标准和方法标准。

张岩介绍说，对于检测来说，现行的技术主要是使用原子荧光来进行砷的检测，区别总砷超标和无机砷的，主要是前处理方法的不同。随着技术的进步，利用HPLC-ICP-MS(高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱)等技术，可以实现砷价态的检测，但还未形成标准。

实现“未检出”不是不可能

据了解，为确保食品中“砷超标”含量的安全，我国标准目前实行的是限值管理，即规定食品中单位体积内总砷或无机砷的最高限量。如饮料中规定的最高限值为0.2mg/L(毫克/每升)，小于或等于这个限量的产品均为合格。

那能否将这个含量无限下降最终实现食品中砷的“零残留”呢?

张岩指出，食品中的砷一般来自于原材料生长过程中土壤、水和大气等环境污染，再有可能就是加工用水污染。就目前的食品工艺而言，在不改变食品性质的情况下，把砷去除是非常困难而且成本极高的，关键还是控制原材料质量。最根本的解决方法就是控制环境质量，如在已发现重金属含量高的土地上不再进行作物耕种。

侯彩云认为，食品中含砷是难以避免的，只要符合标准，还是可以放心食用的。“砷在限量范围内有害也是有限的，但难以做到零残留，水里也可能含有。”雷晓凌说。

国家食品质量监督检验中心那位姓刘的专家说，在检测科学领域，没有“零残留”的说法，一般是通过检测浓度来标明某种物质的含量，如果该种物质的含量为零(等同于“零残留”)，则标注为“未检出”。食品中“砷”的含量从原材料开始就会受到影响，一般原材料同样有“砷”含量的卫生标准。企业各个环节的控制也十分重要，只有各个环节的质量控制到位了，才能确保最终产品的“砷”含量达到标准的要求。

“实现食品中砷的‘未检出’砷超标并非不可能，在检测过程中曾有过样品含砷超标未检出的例子。一般来说，很多食品的原材料中并不含有砷超标，而生产工艺也不会带进来砷。应当说，现在食品被检出砷超标的案例已经很少了。”曹红说。