三聚氰胺、地沟油……20日，在中国公共外交协会与欧盟智库“欧洲之友”联合主办的第二届“中欧论坛”圆桌会议上，这些关乎食品安全的话题，成了参会的中外专家们关注的焦点。

欧盟让·莫内法学终身教授Francis Snyder在主旨发言中表示，从现实的角度来看，食品安全需要一个国家的战略目标，要着重于预防，在事故发生之前就做好预防的措施，包括源头、物流等，另外要加强可追溯性，从农庄到饭桌都要建立起完整的跟踪系统，并建立起企业的问责制，一旦任何企业出了问题，必须为自己的错误负责。

其次，Francis Snyder希望能够有更多的公众教育，包括对企业、专业人士等方面的培训，“不应该忽视”。

中国人民大学重阳金融研究院高级研究员刘志勤则提出，中国将来的食品行业能否像考取驾驶证一样，凡是开食品的小型家庭作坊，开店或进入食品行业前，哪怕是作豆腐、产粉丝，抑或是蔬菜、咸菜等，一律进行一个月的法律培训，而不仅仅只是资金到位、有协约，卫生检查通过就够了。

“有些食品安全问题是无意的，有些则是蓄意的，或是由于政府监管疏忽造成的，应该予以不同的处理。同时，建立起信用及考评机制，纳入到官员的考察和晋升的过程中，并严格将法律执行到位。”多位与会的专家表示。

在Francis Snyder看来，食品安全战略方面，短期是1到4年，中期5到9年，长期是10年以上，那么在不同的安全战略中，要纳入不同的目标。