信任与重托

——国内首个国家清真食品检测重点实验室落成记

　　□张 军 周小平 杨晓琴

　　作为国内首个清真食品检测重点实验室，它承载着国家质检总局的信任与重托，也承载着穆斯林群众的殷切期望。实验室全体人员肩负使命，奋然前行，在一次次检测任务面前，不退缩，不畏惧，边探索，边提高，稳步向国内一流清真食品检测机构的目标迈进。

　　清真食品，指符合伊斯兰HALAL食品标准的食品。清真食品在我国人民的饮食结构中占有重要的位置。我国维吾尔族、回族、哈萨克族等10个少数民族约2300万人口都食用清真食品。近十年来，清真食品生产和出口规模呈逐年上升趋势，但清真食品检测标准、检测机构缺失却制约着清真食品产业的快速发展，因此，在全国范围内试点建立清真食品检测机构，探索制定清真食品检测标准迫在眉睫。

　　承 命

　　2013年8月，甘肃检验检疫局技术中心承担使命，经国家质检总局批准建立了国内首个国家清真食品检测重点实验室。消息传出，业内哗然：为何是甘肃？细究来，才知深意——

　　甘肃省地处中国西北部，省内穆斯林人口众多。据2010年全国第六次人口普查统计数据，甘肃省穆斯林人口137万，居全国第三位。同时，甘肃是农业大省，食品产业在地方经济中占有重要地位，2013年出口食品企业共76家，出口食品及食品原料1671批次，货值13191万美元。其中出口清真食品14批次，货值281.9万美元。

　　多年来，甘肃局严格把关省内出口食品尤其是清真食品安全，在清真食品检测方面积累了大量经验，在人员、技术、检测方法等方面都具有明显优势，具备自主研究开发和检测清真食品禁忌成分的能力。

　　同时，甘肃局综合技术中心检测设备和检测技术水平居西北领先水平。该中心拥有美国Perkin Elmer公司生产的气相色谱仪3台、气相色谱质谱联用仪1台、基质辅助激光解析电离飞行时间质谱仪1台、电感耦合等离子体发射光谱仪1台、原子吸收分光光度计1台、电感耦合等离子体质谱仪1台，美国Agilent公司二维气相色谱质谱联用仪1台、液相色谱串联质谱仪1台，德国Bruker公司气相色谱串联质谱联用仪1台，美国Waters公司液相色谱仪1台、超高压液相色谱仪1台、超高压液相色谱串联质谱仪1台、飞行时间质谱仪1台，美国DIONEX公司离子色谱仪1台、双三元二维液相色谱仪1台，瑞士Metrohm公司离子色谱仪等精密仪器设备，还有多台食品检测样品前处理设备。

　　立 命

　　“目前国家清真食品检测重点实验室已通过CNAS认可，证书号CNAS L2491；通过资质认定和食品检验机构资质认定，证书号分别为2012008068Z和F2012000088，覆盖检测领域为食品理化、食品营养成分、食品微生物、食品添加剂、食品转基因、动物源成分、重金属、农药残留、兽药残留、真菌毒素等。实验室参加多项食品检测领域的能力验证和测量审核，取得满意结果，具备开展清真食品检测的技术能力和质量保证。”国家清真食品检测重点实验室技术人员尤佳向笔者详细介绍实验室资质。

　　科研能力是实验室的生命源泉。为了常葆生命活力，在做好检测本职工作、提升检测业务水平的同时，实验室不断提高科研开发能力。2014年1月，实验室“清真食品禁忌成分关键检测技术的研究”课题获批甘肃省科技厅2014~2015年度科技支撑计划项目。课题的完成将为《清真食品认证通则》中针对清真食品禁忌成分的检测鉴定内容提供有力的技术支撑。截至目前，实验室已成功建立一个快速灵敏可靠的用于食品中5种肉类（猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉和鸭肉）成分快速鉴别的通用引物多重PCR方法，其他项目也在稳步有序推进中。

　　“下一步，实验室将加强和国内外检测机构、行业协会的联系，进一步完善检测技术，尽快与国际标准接轨，积极承担清真食品检测领域国内外最新动态等信息资料的收集与整理工作，不断投入先进检测设备，引进最新检测技术标准，研究新的检测方法和技术，制定先进的分析方法和标准，努力建成国内一流的清真食品检测实验室。”谈到科研计划和实验室的未来，甘肃局综合技术中心主任周小平信心十足。

　　2014年，国家清真食品检测重点实验室面向全社会开放，接受清真食品的委托检测。听闻此消息，甘肃省内各大食品企业纷纷前来，委托实验室为相关产品做检测，截至6月底，实验室承接过康美农庄、石羊集团、顶津食品有限公司、临夏莲花湖食品有限责任公司等企业的牛肉、羊肉、鸡肉、饮料、罐头等样品。最初抱着试一试的心理来的企业负责人，都满意而归；最初无法确定的检测任务，经过不断论证，也都交出了满意的答卷。实验室人员以一流的技术，贴心的服务一次又一次“征服”了那些犹豫在门外的企业。

　　受 命

　　2014年5月下旬的一天，甘肃局技术中心接到甘肃省委紧急通知：为“亚洲合作对话——丝绸之路务实合作论坛”清真饮食原料提供检测技术支持。

　　原来，5月27日至29日，由外交部和甘肃省政府共同主办的“亚洲合作对话——丝绸之路务实合作论坛”将在甘肃省兰州市举行。论坛以“振兴陆上海上丝绸之路，构建亚洲区域经济一体化新格局”为主题，是习近平总书记提出建设“丝绸之路经济带”和“21世纪海上丝绸之路”倡议后，我国首次举办的大型国际性专题论坛，也是甘肃省首次承办的国家级层面高级论坛。有33个亚洲合作对话成员国的200余名政府高级官员、国家有关部委负责人及国内学术机构代表出席。

　　甘肃省委省政府对此论坛的顺利召开高度重视，批示全力保障后勤服务工作。可是考虑到中亚、西亚国家参会人员宗教信仰和对饮食的特殊要求，该如何让与会穆斯林代表对食物和水放心呢？这时，省委有关领导想到，甘肃局综合技术中心新获批的国家清真检测重点实验室已经筹建成功，该投入使用了吧？于是，便有了前面的紧急通知。

　　实验室临危受命，迎接挑战，成立了专项检测组，技术人员连续三天坚守会场，对会餐用水和动物源性原料分别开展了农药残留、兽药残留、重金属、微生物、理化指标、肉种鉴别等多项检测，并将检测结果及时反馈相关部门，全力保障了论坛期间清真食品的健康安全和清真性，赢得了与会穆斯林代表的一致好评。