21日上午，上海食药监、工商组成了近100人左右的福喜事件联合调查组，对查获的证据进行分析。在调查过程中，福喜工厂为了掩盖证据，采取了突然断网的办法。调查人员还是通过内网截获了很多过期食品的处理意见，竟然都是销售，有些批次的金额超过10万元。另外，对小牛排过期7个多月后重新加工、冰鲜原料过期使用、成品与初级原料混合使用的情况，以及工厂做真假报表等，调查组也将展开进一步的调查。
记者在现场看到，由于涉及的原料和成品数量实在太多，调查人员对产品名单和客户名单还在逐一核实。据初步了解，一共有21个成品，同时这21个成品共用到了262个批次的原料。
从福喜公司自己的产品质量追溯系统来看，今天生产的产品是使用了哪个批次的原料，可以在两个小时之内查清楚。但是目前要查清楚21个成品过往两年的所有记录，而这样的记录达到近88.2万条，同时，这两年的产品销售到了哪里，哪些企业用了，目前还正在调查。但记者在福喜公司的一份客户名单上看到，其客户包括麦当劳、肯德基、星巴克、宜家等近150家企业，覆盖北京、上海、广州、天津、浙江、福建、广东等20多个省市。据了解，上海市食药监局已经联系国家食药监总局，请各企业进行自我排查。
截至22日，据上海市食安办副主任顾振华介绍，已第一时间责令企业停止生产，同时，紧急约谈相关人员。对企业原料仓库和成品仓库的所有产品进行封存。对问题产品进行了追查，涉及上海麦当劳等相关企业，目前已经查封了4500多箱涉及福喜的产品；百胜公司下属的必胜客，也有400多箱产品被查封。
福喜集团21日表示，愿承担全部责任，并声称，集团对关于子公司上海福喜食品有限公司产品的报道高度重视，并感到震惊，已第一时间直接接管此事，成立调查小组，全力配合政府相关监管部门的调查，并同步进行内部调查。福喜集团将对公众披露调查结果，并基于调查结果实施所有必要措施。食品安全是福喜集团的业务及基石，也是公司服务客户的指导性原则。我们对任何妨碍食品安全的行为都持零容忍的态度。福喜集团声明：对于本次事件对公司客户带来的困难，以及对消费者可能带来的影响，集团表示深切的歉意。集团管理层相信，本次事件是一起个体事件，集团愿为整个事件承担全部责任，并将迅速采取适当行动。
对福喜集团在官网上的表态，上海有媒体并不认可，“这只是一个个体事件，这么长的时间，这么大的范围，能说是个体事件吗？另外食药监部门在讯问工厂质量部经理时，说是工厂高层直接授意，能说这样的管理是个体事件吗”？针对此次事件，中共中央政治局委员、上海市委书记韩正高度重视，立即作出批示：食品安全关系群众的健康与安全，必须“零容忍”。市食药监、公安、工商等部门必须共同彻查严处，依法一追到底，查处情况必须及时向社会公布。
上海市市长杨雄表示，对食品安全事件要严肃查处、严格问责、决不放过。有关部门要把“最严的准入、最严的执法、最严的监管、最严的处罚、最严的问责”切实贯彻到食品安全各项工作中，全力推动上海市食品安全水平和监管水平有实质性提高。
