新法的出台将给食品质量安全的相关检测技术带来新的挑战,也将大幅提升行业对相关专业人员的需求。从行业角度讲,食品安全管理越严格,业内越重视在食品质量监控、监督管理技术、食品安全检测等方面具有突出能力的专业人才,并大力培养;从食品企业来说,为了适应新法对食品质量安全的严格要求,势必要加大管理及研发成本,对专业技术人员求贤若渴。一位著名餐饮企业的高管认为:“新法提高了食品安全标准,对食品工艺、配制、检测技术都有了新的要求。虽然目前专业人员比较稀缺,但企业必须在招聘方面加大投入,毕竟企业的声誉和品牌才是最重要的。”
而就目前来看,我国餐饮从业人员的文化水平大都较低,食品研究能力、开发能力和从业水平都有待提高,专业食品技术人员供不应求,现有技术人员很有可能遭到企业哄抢。