与往年相同的是，今年大多数的参展商仍都来自欧盟内部，这也相应地反映了有机食品在欧盟内部的火爆程度。其中，除了德国本土的近700家参展商之外，参展企业最多的分别是意大利、法国、西班牙等国。来自中国大陆的参展企业今年有35家，从参展规模上看，中国是仅次于美国的非欧盟国家。
中国农业部下属的有机食品认证机构——中绿华夏有机食品认证中心是中国企业参展的组团单位。谈到为什么每年带这么大的团队来德国参加有机食品展，来自中绿华夏有机食品认证中心的李鹏给出了两个主要目的：一个是帮助中国企业将有机产品卖到欧洲去；第二个是为那些对中国市场有兴趣的有机食品企业搭建一个平台，将他们的有机产品引进中国。
不过，并不是所有中国企业来德国参展都是为了把自己的有机产品卖到欧洲。蒙牛集团下属的特仑苏有机牛奶此次参加纽伦堡有机食品展的目的更多的是希望向国际同行学习，提升自身的品牌形象并扩大国际影响，而将产品卖进欧盟本身并不是特仑苏最迫切的需求，虽然特仑苏有机奶刚刚获得欧盟的有机食品合格认证。特仑苏品牌策划总监李云龙表示，作为国内最大的有机牛奶供应商，特仑苏的有机牛奶在国内已经供不应求。而参展的目的更多的是宣传自己，在国际上获得品牌认可，传递中国有机牛奶的声音。据了解，目前中国的有机食品进入欧盟市场的最大障碍就是难以满足欧盟严苛的有机食品标准。
今年的纽伦堡有机食品展将从2月12日持续到15日，期间共有来自76个国家和地区的两千多家参展商参展，预计将吸引四万多人前来参观。主要的看点是五种食品种类的体验区，分别是奶酪、橄榄油、葡萄酒、鱼和咖啡。观众可以直接与商家互动，可以现场品尝食品，甚至可以让你发现或寻找到商机。而今年有机食品展的焦点则是研究和发展第三代有机食品标准。当前的第二代有机食品标准使用多年了，已经不能够满足和应对人们未来对有机食品的需求和所面临的挑战。
