随着现代人生活品质的提高，人们对于饮用水的质量越来越看重。作为生活必需品的水，已从过去简单满足人们生活饮水需求发展到追求高质量、富含矿物质营养，高端矿泉水在琳琅满目的瓶装水货架上也占领一席之地。以苦味矿泉水中最著名的捷克萨奇品牌为例，1升水的价格高达198元。
据了解，这款水其实已在国内市场销售了近10年，在高档超市、宾馆、美容院、俱乐部均可看到萨奇苦味矿泉水的身影。尽管售价不菲，但这款水却拥有众多的忠实顾客，其中不乏商界精英、著名演艺明星。商家称由于捷克政府对这种水限量出口，每月仅有15000瓶产品份额销往中国。
该水宣称“内含30多种对人体有益的矿物质且含量极高，其中部分矿物质含量是同类产品的几百倍甚至上千倍”，具有有效调理便秘、肠胃病、失眠、动脉硬化、三高、糖尿病等多种功效，可预防疾病、美容养颜。苦味矿泉水真的有如此神奇的功效吗？
苦味矿泉水安全成问题
美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员“云无心”在接受科技日报采访时说道：“不仅这些功能不靠谱，连基本的安全性都成问题。”
要说到这款水最大的一个特点——苦，为什么它喝起来是苦的呢？“云无心”对此表示：苦味矿泉水之所以苦，主要是镁的作用。加上其中大量的硫酸阴离子，这种水相当于浓度很高的硫酸镁溶液。硫酸镁的一个别称就是“苦盐”，在医学上是泻药的有效成分。
所以，喝这样的矿泉水相当于服用泻药，导致腹泻也就顺理成章。许多人把这种腹泻当作了“排毒”“清脂”，于是认为“起作用了”。长期腹泻，自然有“减肥作用”，且不说这种减肥是以伤害身体为代价，它本身也不能保持，一旦停止腹泻、正常进食，很快就反弹。而泻药有用法用量的规范，比起这种“天然产品”，要靠谱安全得多。
笔者查看了这款矿泉水的矿物质成分，发现它的确“镁的含量极高”。在每升苦味矿泉水中，镁的含量超过5000毫克，而普通矿泉水中镁的含量通常为每升100毫克。按照捷克萨奇北京直营店客服人员介绍，这种水的推荐饮用量为每天200毫升，一瓶水可以喝5天。按照此饮用量，每天饮用苦味矿泉水摄入的镁大约为1000毫克。
“这样的水，已经不适合饮用。而营销广告中，不仅向健康人推销，连孕妇病人都不放过，实在可怕。”“云无心”认为，通常人们能够从食物中获得镁，即使不够，也不会到缺镁的地步。镁过多会造成“镁中毒”，腹泻就是“镁过量”的表现。美国的推荐标准是：成年人额外补充镁，每天不超过350毫克。而200毫升苦味矿泉水中镁的含量就超过了1000毫克，相当于“安全标准”的3倍。
通过喝水补充矿物质是杯水车薪
除了镁之外，这款宣称目前全世界含矿物质最丰富的矿泉水,在其他微量元素含量上也表现不凡：每升苦味矿泉水中，钠、钙含量分别超过1700、300毫克，钾接近700毫克，碘接近400微克。而一般的矿泉水，钙、钠的含量都是每升几十毫克，钾只有几毫克。按照推荐饮用量，每天饮用苦味矿泉水摄入的钙、钠、钾大约分别为60、340和140毫克。
对此，著名食品安全专家，国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮认为，虽然苦味矿泉水成分中许多矿物质和微量元素对人体是有益的，但是人体通过饮水所吸收的营养微不足道，大部分还是要通过食物吸收。通过水来补充微量元素是杯水车薪，根本解决不了人体健康的平衡问题。
“云无心”对此也表示：“对于健康来说，矿泉水中的那点‘有益成分’，有它不多，无它也不见得少。当然，它们的存在对于口味有一定的影响。”其中，成年人每天需要1000毫克左右的钙，多数人达不到，所以苦味矿泉水对于补钙多少有点用。钠的推荐摄入量是不超过2400毫克(对应6克食盐)，很多中国人都会超过。过多的钠会增加高血压的风险，所以这340毫克钠有害无益。适量钾对一般人群的心脏健康有益，而多数人的摄入量距离“过量”还远，所以这个钾含量无所谓好坏。
高端矿泉水尚无国标
据介绍，2009年10月1日起矿泉水行业新规实施，但由于目前我国对高端矿泉水还没有一个明确的定义，对这一新兴的细分领域也还没有明确的行业标准，因此无法判定哪些产地的矿泉水是优质的，也无法界定优质矿泉水内矿物质、微量元素的含量标准。
董金狮表示：“苦味矿泉水中的镁的浓度还不至于构成泻药，然而水属于食品范畴，水的主要功能还是满足人的生活和生理需求，过分宣传水的保健功效，会给消费者造成一定的误导。同时这种宣传也是与食品安全法相违背的。”
董金狮建议，日常饮用水最好是喝烧开了的自来水，白开水经过高温消毒，有效杀死了水中的有害细菌和微生物，不仅安全，而且经济。此外，也可以喝经过反渗透水处理设备过滤后的纯水，如果出门在外可以选择普通的瓶装矿泉水。
