2013年9月12日，
台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第1021301699号令，修正“
食品添加物使用范围及限量暨规格
标准”第三条之附表二，修订了调味剂柠檬酸钠的规格标准。
修正对照表如下：
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修正规定
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现行规定
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§ 11009
柠檬酸钠
别名：TrISOdium citrate； INS No.331(iii)
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化学名称
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：trisodium salt of 2-hydroxy-1,2,3- propanetricarboxylic acid, trisodium salt of ß-hydroxy-tricarballylic acid
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分子式：
Anhydrous: C6H5Na3O7
Hydrated:C6H5Na3O7‧nH2O (n=2或5)
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分子量：258.07(无水)
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1.
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含量
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：本品含C6H5O7Na3 不得低于99％（180 ℃干燥2小时后定量）。
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2.
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外观
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：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭。
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3.
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性状
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：1.可溶于水，不溶于乙醇。
2.本品应呈柠檬酸盐及钠盐之反应。
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4.
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干燥减重
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：无水柠檬酸钠：1%以下（180 ℃至恒重）。
二水柠檬酸钠：13%以下（180 ℃至恒重）。
五水柠檬酸钠：30.3%以下（180 ℃至恒重）。
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5.
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碱度
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：本样品1:20之溶液以石蕊测试为碱性。并于10 ml之此溶液中加入0.2 ml之0.1N硫酸及1滴酚酞后不呈粉红色。
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6.
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草酸盐
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：10 ml之样品溶液(1:10)加入5滴稀释醋酸试液及2 ml氯化钙试液，于1小时内未产生混浊。
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7.
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铅
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：2 mg/kg以下。
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8.
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分类
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：食品添加物第（十一）类。
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9.
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用途
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：调味剂。
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§ 11009
柠檬酸钠
Sodium Citrate
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分子式：C6H5O7Na3‧2H2O
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分子量：294.11
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1.
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含量
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：本品含C6H5O7Na3 99～101 ％（180 ℃干燥2小时后定量）。
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2.
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外观
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：无色结晶或白色结晶性粉末，无臭，具清凉碱味。
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3.
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溶状
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：本品1 g溶于水20 mL，其溶液应无色且浊度在「殆澄明」以下。
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4.
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液性
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：本品水溶液（1→20）之pH值应为7.6～8.6。
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5.
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氯化物
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：0.014 ％以下（以Cl计）。
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6.
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硫酸盐
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：0.024 ％以下（以SO4计）。
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7.
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砷
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：3 ppm以下（以As2O3计）。
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8.
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重金属
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：10 ppm以下（以Pb计）。
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9.
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易碳化物
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：本品0.5 g加硫酸5 mL，于约90 ℃加热1小时溶解后，其液色不得较比合液K为浓。
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10.
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干燥减重
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：10～13 ％（180 ℃，2小时）。
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11.
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分类
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：食品添加物第（十一）类。
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12.
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用途
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：调味剂。
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