儿童酱油量少价高
7月10日上午，记者走访北京多家超市发现，在酱油销售专区，各类标注"更营养"、"更安全"字眼的儿童酱油摆放其中，一些品牌还在标签上打出了铁强化、不含防腐剂、不含味精等卖点。
有别于普通装的500ml酱油，儿童酱油包装更"迷你",大多是150ml-350ml,但售价却高出普通酱油数倍。在一家大型连锁超市，记者看到某知名品牌的160ml装儿童酱油标价7.8元，而同品牌的500ml装红烧酱油价格仅为5.9元，换算下来，同品牌儿童酱油价格是红烧酱油的3倍。
尽管儿童酱油瓶小价高，但在各大超市，购买儿童酱油的消费者却不少。一些消费者认为，儿童酱油更安全、更营养。"儿童酱油标签写了没有味精、没有添加剂，应该就没有添加剂吧，买起来也放心。"市民戴女士告诉记者。
那么儿童酱油是否不含添加剂呢？记者仔细观察各品牌儿童酱油标签，瓶标上的原料均为水、脱脂大豆、小麦、食用盐、食品添加剂等，只是添加剂数量有所减少。一些普通酱油添加剂的数量高达五种之多，如呈味核苷酸二钠、安赛蜜、三氯焦糖、谷氨酸钠等，而儿童酱油的食品添加剂包含谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠等添加剂。
不比普通酱油更营养
那么，儿童酱油比普通酱油贵在了哪里？一家大型酱油公司客服人员告诉记者，儿童酱油和普通酱油的区别在于每100ml酱油的氨基酸态氮含量。为了增加儿童营养摄入量，儿童酱油的氨基酸态氮含量会大于普通酱油。而且儿童酱油在制作过程中，往往采用酿造工艺，其耗费的人力物力均较配制酱油多。此外，儿童酱油一般采用小玻璃瓶包装，成本较高。
不过，记者发现，众多品牌儿童酱油氨基酸态氮含量其实并不比普通酱油量高多少。以某品牌为例，其儿童酱油氨基酸态氮含量标注为：≥0.8g/100ml,而同品牌"红烧通"氨基酸态氮含量标注为：≥0.6g/100ml,而一些其他品牌不少酿造酱油都高于0.8g/ml,有的甚至达到1.2g/100ml.
食品安全专家董金狮表示，氨基酸态氮含量指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。国家标准的酱油中氨基酸态氮最低含量不得小于0.4g/100ml,但是不能以此来断定营养价值高低。目前市场的酱油氨基酸态氮含量差距并不大。
同时，记者比对儿童酱油与普通酱油的营养成分表发现，在能量、蛋白质、碳酸化合物、钠等关键指标上都相差无几，甚至不少普通酱油一些营养元素还高过儿童酱油。如某款儿童酱油蛋白质含量为1.4g/15ml,而记者查看一些普通酱油的蛋白含量多在0.8g/15ml~2.0/15ml之间。
儿童应少吃酱油
"儿童酱油"的另一大卖点是调味的同时还可给儿童补充发育时所需要的铁、锌、钙等微量元素。
董金狮认为，这是商家噱头，儿童酱油里面添加铁、锌等对儿童发育成长作用有限。"儿童应该清淡饮食，酱油、盐都应该尽量少吃。儿童健康成长主要靠日常的平衡膳食，不能靠酱油来补充。酱油作为调味品，每次使用量很少，酱油里面的营养元素更是微乎其微。"
而《中国居民膳食指南》指出，我国成人高血压的高发与食盐的高摄入量有关，要控制和降低成人的盐摄入量，必须从儿童时期开始。儿童味觉正在发育，对外来调味品的刺激比较敏感，加入调味品后一旦少了调味品，反而更容易造成儿童挑食或厌食。
董金狮还提醒，不仅儿童酱油，众多贴上"儿童标签"的商品动辄价格数倍于普通商品，但本质没有太多差距。消费者应该擦亮眼睛，理性消费。
京华时报记者钱宇阳
