昨日，央视曝光市面上部分皮蛋由工业硫酸铜腌制，以缩短腌制时间。由于工业硫酸铜含有铅、砷、镉等有毒有害元素，如果用于食品加工，将导致食品重金属含量超标。

皮蛋，又叫松花蛋或者变蛋，一般通过石灰、盐、食用碱等加工出来。而据南昌一位业内人士爆料，许多当地生产的皮蛋使用了工业硫酸铜进行腌制，存在严重的食品安全隐患。

央视近日针对南昌当地一家皮蛋生产企业展开调查发现，皮蛋腌制桶内所用的料水呈黑色，靠近一闻，腥臭味十分刺鼻。按照传统腌制方法，皮蛋腌制时间为两个多月，而该企业工人说，其所腌制的皮蛋，不用两个月就能起缸出售。

记者在该厂区的一个角落看到了来自江西铜业股份有限公司的硫酸铜，其外包装上只写着江铜硫酸铜。虽然工厂老板一口咬定袋中的硫酸铜是食用的，但记者采访江西铜业股份有限公司了解到，现场的硫酸铜是工业级别的，砷、铅、镉等重金属含量较高，根本无法用于食品制作。

根据调查，南昌当地的皮蛋制作企业，大多使用了硫酸铜进行腌制，使得皮蛋的制作周期缩短至一个月左右。

记者了解到，南昌县年加工禽蛋30万吨，鲜蛋和加工蛋产量最多时占全国市场份额的15%。