来自加拿大渥太华消息，作为加拿大食品检验局(CFIA)定期开展的针对各种食品检测的一部分，近日发布的研究发现，经分析所有大米样本和米制品中金属镉含量是安全的。

CFIA共检测了280个国内和进口食品样本。包括56个稻粒样本和224个米制品。280个样本包括27个国内产品，251个进口产品和2个无法核实来源的产品。因为加拿大不种植大米，因此被列为国内产的大米产品指的是使用进口原料在加拿大制造或加工的产品。

2010-2011的研究发现，有154个样本(55%)不含有可检测到水平的镉。剩下的126个样本中，稻粒样本和米制品分别含有0.0054-0.0505ppm以及0.0026-0.2646ppm不等的可检测到水平的镉。该结果并不意外，原因是镉通常存在于自然环境，并作为工业和农业资源的副产物。大米由于其栽培在水田中特别容易吸收镉。

虽然加拿大卫生部尚未在加拿大范围内设定镉含量标准，但是调查中检测到的镉水平低于食品法典委员会建立的大米中镉的最大含量0.4ppm。调查结果已送至加拿大卫生部，确定不会对消费者造成健康风险，不需要被召回。

当检测到高浓度镉水平时，加拿大卫生部需要进行评估以决定该水平的镉，以及其预期暴露频率和对整体饮食的影响是否会对人类构成特定的健康风险。然后CFIA将决定是否采取进一步行动，包括没收和/或召回。一旦某种人类健康风险被确定，就立即发出召回通知。