6月1日起，我国食品安全国家标准《食品中污染物限量》（ 2762-2012，下称“新标准”）正式实施，卫生部2005年公布的《食品中污染物限量》（ 2762-2005）即行废止。新标准对铅、镉、汞、砷等13种污染物在谷物、蔬菜、水果、肉类、水产品、调味品、饮料、酒类等20余大类食品中的限量作出规定，删除了硒、铝、氟等3项指标，共设定160余个限量指标。同时结合我国主要消费食品及镉污染特点，设置谷物及其制品、蔬菜及其制品、新鲜水果、食用菌及其制品、豆类、花生、肉及肉制品、水产动物及其制品、蛋及蛋制品、调味品、饮用水等相关食品镉限量要求。

大米中的镉限量，国际标准是0.4毫克/千克，我国标准是0.2毫克/千克，比国际标准严格。这是根据我国居民膳食中大米镉的风险评估结果来制定的。通俗来讲，就是因为中国人食用的大米比外国人多。

新标准是食品安全国家标准，属于强制执行的标准。标准实施后，其他相关规定与本标准不一致的，要按照本标准执行。食品生产经营者应当严格执行食品生产经营规范标准，严格控制生产经营过程中的污染物。各地、各部门认真执行新标准，发现不合格食品要迅速查处。在新标准实施日期前已生产的食品，可在产品保质期内继续销售。