据悉，该标准主要包含三方面内容。首先，标准将加强企业诚信自律和行业信用体系建设。建立会员企业信用档案，开展火锅餐饮会员单位信用等级评价工作，加强会员企业信用信息共享和应用。同时，协会也将逐步健全行业自律公约、制定行业职业道德准则。其次，标准将构建食品安全“社会共治”的模式，倡导火锅企业推广“明厨亮灶”，满足消费者的知情权。再次，协会将开展“食品安全与营养管理体系”认证评估，鼓励企业按照原料采购、产品加工、现场管理、餐厅服务、营养配餐、诚信经营等全过程的综合指标进行自查，确保食品安全过程监管可持续。

　　对于建立行业标准，呷哺呷哺、海底捞等火锅企业都表示，目前各家企业均有自己的操作规范，但出台统一的执行标准规范，有利于形成行业合理的评判标尺，更好地规范企业。专家认为，火锅的材料主要分为菜品、底料和蘸料，是最易标准化的餐饮业态之一。出台火锅行业操作规范，是加快整体餐饮业标准化发展的重要一步。

　　记者从中国烹饪协会火锅专业委员会获悉，该专委会今年还将推广《火锅店安全管理规范》和《火锅店分等定级规定》，从食品、消防、经营和操作安全等角度对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。此外，环境保护、安全卫生条件、服务规范、规范合法的停车条件等都将被纳入到相关标准中。