茶多酚在心血管疾病中的抗氧化能力已得到了很好的证实。绿茶中就存在着以儿茶素为代表、具有抗氧化性能的茶多酚。研究发现，经常饮用绿茶可以通过抑制脂质合成的关键酶，减少肠道脂肪的吸收，调节血管张力，通过防止血管炎症，来防止动脉粥样硬化和抑制血栓。

　　糖尿病及其前期、腹部肥胖、胆固醇高和血压高这几种病症都是代谢综合征（MS）的特点，而在补充了绿茶的茶多酚之后，这些参数都会有良性的变化。因此，2008年Ikeda学者提出热处理过的茶中儿茶素可能有助于预防代谢综合征。学者在这项研究中的目的是，确定补充绿茶对代谢综合征患者的代谢生物标记物的影响。

　　根据美国国家环境预报中心（NCEP）对亚洲代谢综合征的第三次定义，有一大批引领久坐不动生活方式的城市女性接受了审查研究。研究人员随机将代谢综合征患者分配到了红茶组和绿茶组，本次研究是这类大规模研究中的一部分。30-75岁年龄组的33位女性患者参加了这次绿茶干预行动。科研出版社2014年12月英文期刊《Food and NutrITion Sciences》（食品与营养科学）上发表了印度S.N.D.T.女子大学Kasturi Sen Ray等人这篇文章。

　　研究人员要求这批女性日均饮用三杯绿茶，共饮用四个月的绿茶。从表1中，我们可以看到所砌绿茶中的多酚成分：表儿茶素（EC）、表儿茶素没食子酸酯（ECG）、表没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）、表没食子儿茶素（EGC）、没食子儿茶素（GC）。

　　研究前对女性患者的静脉进行了5ml的血样采集，并对血浆和血清进行了离心法分离，然后储存在4℃温度下，并送往中央病理实验室进行生化分析。实验室对这些空腹血样的葡萄糖、胰岛素、糖化血红蛋白、总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白（HDL）和低密度脂蛋白（LDL）胆固醇进行了分析。

　　此外，还对炎性生物标记物如C-反应蛋白（CRP）、同型半胱氨酸（Hcy）进行了分析。人体测量和生化参数的记录分别为基线值、2个月和4个月时的体重、腰围、体重指数（BMI）、血糖、空腹胰岛素、糖化血红蛋白、血脂、C-反应蛋白和同型半胱氨酸。

　　在4个月的时候，出现明显减少的有体重，腰围、血糖、糖化血红蛋白（4%）、总胆固醇和LDL胆固醇，变化不一致或不明显的有体重指数、空腹胰岛素、HDL胆固醇、甘油三酯、极低密度脂蛋白（VLDL）胆固醇、C-反应蛋白和同型半胱氨酸。

　　到4个月为止，与基线值相比，体重有了2%的减少，在干预的头2个月，BMI也出现下降，但幅度不大。在饮用绿茶期间，不采用任何其他生活方式，亚洲女性的体重出现了下降，验证了绿茶的抗氧化剂减肥的效果。腰围作为内脏脂肪的标记物，在4个月之后也出现了4%的下降。

　　2个月的时候空腹血糖水平出现下降，但还不显著，4个月时出现了4%的下降，但空腹胰岛素水平的波动在正常范围之内。总胆固醇、LDL胆固醇分别下降了11%和13%，HDL胆固醇水平无明显变化。

　　饮用了绿茶后，女性的甘油三酯水平显示出不一致的变化，头2个月先大幅上升，4个月后下降，但仍高于基线水平。学者分析，可能是由于绿茶提取物AR25（Exolise）抑制了体外助消化、减少甘油三酯和脂肪消化的脂肪酶。