在近日举办的第四届黄河三角洲（中国-垦利）国际生态农业博览会上，北京粮食科学研究院院长贾健斌向中国经济网记者介绍，研究院面对高端市场研发出了新一代的大米产品，这种产品采用可溯源技术，从源头保障食品安全。贾健斌表示，随着我国人民生活水平提高，面对高端市场的大米产品并不会“曲高和寡”。

据贾健斌介绍，我国目前在肉类食品和奶类食品上均在应用食品追溯系统，在粮食中的应用还较少。针对这个现状，北京粮食科学研究院将向市场推出可全程溯源的大米产品，这种产品的源头土壤中重金属含量极低，可达到一级洁净土壤标准。在稻谷收购的过程中，利用研究院开发的快速检测设备对产品质量进行二次检验，确保产品安全。

“我们选择专门的品种，进行专种、专收、专运、专储、专门生产，并选择了其中一块地进行有机种植，可以说从源头到餐桌都让大家放心。”贾健斌说，“为了这个产品，我们还做了手机客户端，利用二维码作为追溯的电子依据。消费者通过手机客户端来扫描二维码，便可追溯到产品从原始种植开始的一系列过程，同时也让政府监管部门和我们生产者对整个生产链有了解和监控。”

同时，贾健斌也指出，可追溯大米从土地专种、专收、专运、专储、专门生产到检测土壤及产品质量等方面，都将比大生产的成本要高，导致产品价格比市场中的普通产品价格高一些。“随着中国经济越来越发达，消费者越来越关注食品安全，市场要针对细分人群提供不同的产品，我们的大米就定位在高端市场。”

对于高端大米会不会“曲高和寡”的问题，贾健斌表示，目前我国老百姓生活水平提高，收入增加，接受高端市场人群规模会逐渐扩大，在扩大至一定规模的时候，产品平摊的成本将下降，而产品的价格也会随之降低，也会有越来越多的消费者接受这个产品。“一些产品一开始都是曲高和寡，但如果你真正满足了老百姓的需求，为国家、为社会解决了一些问题，那将有更多老百姓受益。”贾健斌说。