ISO22000

      ISO22000即Food safety management systems-Requirements for any organization in the food chain（食物安全管理体系）。ISO22000于2005年9月1日正式发布。这是一个国际标准，旨在保证全球的安全食品供应。我国于2006年6月1日发布《GB/T22000-2006 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求》，正式将ISO22000:2005标准转化为中国国家标准。

　　随着经济全球化的发展，生产、制造、操作和供应食品的组织逐渐认识到，顾客越来越希望这些组织具备和提供足够的证据证明自己有能力控制食品安全危害和那些影响食品安全的因素。然而，由于各国标准不一致，使顾客的要求难以满足，因此，有必要协调各国标准使之上升到国际标准。同时，一个统一的国际性标准和国际间通用的管理体系认证方式，将对突破技术壁垒起到积极作用。

　　ISO22000：2005《食物安全管理系统-对整个食品供应链中组织的要求》的出台可以作为技术性标准对企业建立有效的食品安全管理体系进行指导。这一标准可以单独用于认证、内审或合同评审，也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

ISO22000标准的基本认识

      ISO22000的一个重要的好处是：将使全世界的组织以统一的方法执行关于食品卫生的危害分析与关键控制点（HACCP）系统更加容易，它不会因国家或涉及的食品不同而不同。ISO22000的目的是让食物链中的各类组织执行食品安全管理体系，其范围从饲料生产者、初级生产者、食品制造商、运输和仓储工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材料生产者、清洗行业、添加剂和配料生产者。

　　该标准提供了认证结果和认可结果国际互认的基础；该标准可以单独使用，也可以结合其他管理体系一起使用。

　　ISO22000的另一个好处是：它延伸了在全世界广泛采用的但其本身并不特别针对食品安全的ISO9001：2000质量管理体系标准成功的管理体系方法。当ISO22000运行时，它将被设计成完全与ISO9001：2000兼容，那些已经获得ISO9001认证的公司将发现很容易延伸到ISO22000的认证。为了帮助使用者做到这一点，ISO22000包含了一个与显示其要求与ISO9001的要求相适应的平台。

　　ISO22000成为国际通行的标准后，面对这种情况，我国食品生产加工企业应当未雨绸缪，尽快熟悉和掌握该标准，为下一步贯彻实施这个新标准建立基础。

ISO22000的基本要求

       其内容将主要考虑以下三个方面：

　　1.良好生产实践或其它先决项目的要求

　　2.HACCP中营养规则方面的要求

　　3.管理体系要求

　　ISO22000并没有将良好生产实践要求直接写进标准，但提到了这种已有的实践。

　　ISO22000:2005将遵从ISO Guide 72标准的要求，它是用来描述管理体系标准架构的标准。这就保证了ISO22000标准将与ISO9001和ISO14001有一致的结构。这样我们将可以按照这些ISO标准建立整合性的基于风险的管理体系。

ISO22000认证的意义

      组织采用该标准的益处至少涉及到以下几方面：

　　(1)可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通：

　　(2)在组织内部及食品链中实现资源利用最优化；

　　(3)改善文献资源管理；

　　(4)加强计划性，减少过程后的检验；

　　(5)更加有效和动态的进行食品安全风险控制；

　　(6)所有的控制措施都将进行风险分析；

　　(7)对必备方案进行系统化管理：

　　(8)由于关注最终结果，该标准适用范围广泛；

　　(9)可以作为决策的有效依据；

　　(10)充分提高勤奋度：

　　(11)聚焦于对必要的问题的控制；

　　(12)通过减少冗余的系统审计而节约资源。

　　其他利益相关方获得的好处包括：

　　能够信任采用该标准的组织有能力识别和控制食品安全风险。

　　此外，以下原因也可以增加该标准的价值：

　　(1)是国际性的：

　　(2)为协调各国国家标准提供了可能；

　　(3)食品加工者正期待该标准；

　　(4)为整个食品链提供了参考：

　　(5)为第一方认证提供了框架；

　　(6)弥补了IS09001：2000和HACCP的不足；

　　(7)为更好地理解和进一步发展HACCP药典做出了贡献；

　　(8)具有清晰要求的可供审核的标准；

　　(9)采用系统方法而不是产品方法，从而适用于管理者。

ISO22000认证的范围

       ISO22000采用了ISO9000标准体系结构，在食品危害风险识别、确认以及系统管理方面，参照了食品法典委员会颁布的《食品卫生通则》中有关HACCP体系和应用指南部分。

　　1．标准所涉及的范围

　　ISO22000可以适用于食品供应链范围内所有类型的组织，它是通过对食品链中任何组织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键控制点，将危害降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000具体规定了组织食品供应链中食品安全管理系统的要求：

　　(1)相关组织需要证明其控制食品安全风险的能力，以便持续提供全程安全的食品，其食品既能满足消费者的需求，又符合相应的食品安全条例要求；

　　(2) 通过有效控制食品安全风险及持续改进体系的过程，增强顾客满意度。

　　2．标准的适用范围

　　ISO22000的使用范围覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销 、 零售 ，一直到消费者使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安全管理体系，如配料、 食品添加剂、 食品设备、 食品包装材料、 食品清洁服务、 清洁剂、 贮藏、运输、 杀虫剂、兽药等。