砷是著名的“有毒金属”。虽然单质砷无毒，但砷的三价及五价化合物均有毒性，三价砷的毒性尤剧。近日，台湾多品牌方便面被检出含有铜、砷等重金属，引发消费者对方便面重金属的担忧。砷在人体内沉积将导致多种危害，是著名的毒性物质。

方便面卫生标准（GB 17400-2003）

      方便面卫生标准（GB 17400-2003）中规定，方便面食品中总砷含量不得超过0.5毫克/千克，标准检测方法为GBT 5009.11-2003 食品中总砷及无机砷的测定。
·食品中总砷及无机砷的测定（GB/T 5009.11-2003）