中国食品中重金属限量标准
重金属
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食品类别(名称)
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限量
Mg/kg
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铅
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谷物及其制品[麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品除外]
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0.2
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麦片、面筋、八宝粥罐头、带馅(料)面米制品
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0.5
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新鲜蔬菜(芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜、豆类蔬菜、薯类除外)
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0.1
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芸薹类蔬菜、叶菜蔬菜
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0.3
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豆类蔬菜、薯类
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0.2
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蔬菜制品
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1.0
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新鲜水果(浆果和其他小粒水果除外)
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0.1
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浆果和其他小粒水果
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0.2
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水果制品
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1.0
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食用菌及其制品
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1.0
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豆类
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0.2
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豆类制品(豆浆除外)
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0.5
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豆浆
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0.05
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藻类及其制品(螺旋藻及其制品除外)
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1.0(干重计)
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坚果及籽类(咖啡豆除外)
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0.2
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咖啡豆
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0.5
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肉类(畜禽内脏除外)
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0.2
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畜禽内脏
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0.5
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肉制品
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0.5
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鲜、冻水产动物(鱼类、甲壳类、双壳类除外)
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1.0(去除内脏)
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鱼类、甲壳类
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0.5
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双壳类
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1.5
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水产制品(海蜇制品除外)
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1.0
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海蜇制品
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2.0
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生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、发酵乳、调制乳
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0.05
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乳粉、非脱盐乳清粉
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0.5
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其他乳制品
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0.3
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蛋及蛋制品(皮蛋、皮蛋肠除外)
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0.2
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皮蛋、皮蛋肠
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0.5
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油脂及其制品
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0.1
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调味品(食用盐、香辛料类除外)
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1.0
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食用盐
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2.0
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香辛料类
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3.0
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食糖及淀粉糖
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0.5
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食用淀粉
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0.2
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淀粉制品
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0.5
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焙烤食品
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0.5
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包装饮用水
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0.01 mg/L
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果蔬汁类(浓缩果蔬汁(浆)除外)
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0.05 mg/L
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浓缩果蔬汁(浆)
|
0.5 mg/L
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蛋白饮料类(含乳饮料除外)
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0.3 mg/L
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含乳饮料
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0.05 mg/L
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碳酸饮料类、茶饮料类
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0.3 mg/L
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固体饮料类
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1.0
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其他饮料类
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0.3 mg/L
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酒类(蒸馏酒、黄酒除外)
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0.2
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蒸馏酒、黄酒
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0.5
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可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果
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0.5
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冷冻饮品
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0.3
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婴幼儿配方食品(液态产品除外)
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0.15(以粉状产品计)
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液态产品
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0.02(以即食状态计)
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婴幼儿谷类辅助食品(添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品除外)
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0.2
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添加鱼类、肝类、蔬菜类的产品
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0.3
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婴幼儿罐装辅助食品(以水产及动物肝脏为原料的产品除外)
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0.25
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以水产及动物肝脏为原料的产品
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0.3
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果冻
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0.5
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膨化食品
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0.5
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茶叶
|
5.0
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干菊花
|
5.0
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苦丁茶
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2.0
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蜂蜜
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1.0
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花粉
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0.5
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镉
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谷物(稻谷除外)
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0.1
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谷物碾磨加工品(糙米、大米除外)
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0.1
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稻谷、糙米、大米
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0.2
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新鲜蔬菜(叶菜蔬菜、豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜除外)
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0.05
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叶菜蔬菜
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0.2
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豆类蔬菜、块根和块茎蔬菜、茎类蔬菜(芹菜除外)
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0.1
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芹菜
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0.2
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新鲜水果
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0.05
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新鲜食用菌(香菇和姬松茸除外)
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0.2
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香菇
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0.5
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食用菌制品(姬松茸制品除外)
|
0.5
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豆类
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0.2
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花生
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0.5
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肉类(畜禽内脏除外)
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0.1
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畜禽肝脏
|
0.5
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畜禽肾脏
|
1.0
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肉制品(肝脏制品、肾脏制品除外)
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0.1
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肝脏制品
|
0.5
|
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肾脏制品
|
1.0
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鱼类
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0.1
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甲壳类
|
0.5
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双壳类、腹足类、头足类、棘皮类
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2.0 (去除内脏)
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鱼类罐头(凤尾鱼、旗鱼罐头除外)
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0.2
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凤尾鱼、旗鱼罐头
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0.3
|
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其他鱼类制品(凤尾鱼、旗鱼制品除外)
|
0.1
|
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凤尾鱼、旗鱼制品
|
0.3
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蛋及蛋制品
|
0.05
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食用盐
|
0.5
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鱼类调味品
|
0.1
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包装饮用水(矿泉水除外)
|
0.005 mg/L
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矿泉水
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0.003 mg/L
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总汞
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稻谷、糙米、大米、玉米、玉米面(渣、片)、小麦、小麦粉
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0.02
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新鲜蔬菜
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0.01
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食用菌及其制品
|
0.1
|
|
肉类
|
0.05
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生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
|
0.01
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鲜蛋
|
0.05
|
|
食用盐
|
0.1
|
|
矿泉水
|
0.001 mg/L
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婴幼儿罐装辅助食品
|
0.02
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|
甲基汞
|
水产动物及其制品(肉食性鱼类及其制品除外)
|
0.5
|
肉食性鱼类及其制品
|
1.0
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总砷
|
谷物(稻谷PaP除外)
|
0.5
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谷物碾磨加工品(糙米、大米除外)
|
0.5
|
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新鲜蔬菜
|
0.5
|
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食用菌及其制品
|
0.5
|
|
肉及肉制品
|
0.5
|
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生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳
|
0.1
|
|
乳粉
|
0.5
|
|
油脂及其制品
|
0.1
|
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调味品(水产调味品、藻类调味品和香辛料类除外)
|
0.5
|
|
食糖及淀粉糖
|
0.5
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包装饮用水
|
0.01 mg/L
|
|
可可制品、巧克力和巧克力制品
|
0.5
|
|
无机砷
|
稻谷、糙米、大米
|
0.2
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水产动物及其制品(鱼类及其制品除外)
|
0.5
|
|
鱼类及其制品
|
0.1
|
|
水产调味品(鱼类调味品除外)
|
0.5
|
|
鱼类调味品
|
0.1
|
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婴幼儿谷类辅助食品(添加藻类的产品除外)
|
0.3
|
|
添加藻类的产品
|
0.3
|
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婴幼儿罐装辅助食品(以水产及动物肝脏为原料的产品除外)
|
0.1
|
|
以水产及动物肝脏为原料的产品
|
0.3
|
|
锡
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食品(饮料类、婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品除外)PaP
|
250
|
饮料类
|
150
|
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婴幼儿配方食品、婴幼儿辅助食品
|
50
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|
镍
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氢化植物油及氢化植物油为主的产品
|
1.0
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铬
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谷物
|
1.0
|
谷物碾磨加工品
|
1.0
|
|
新鲜蔬菜
|
0.5
|
|
豆类
|
1.0
|
|
肉及肉制品
|
1.0
|
|
水产动物及其制品
|
2.0
|
|
乳及乳制品
|
0.3
|
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生乳、巴氏杀菌乳、灭菌乳、调制乳、发酵乳乳粉
|
2.0
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中国对食品中重金属的检测方法具体如下:
《食品中镉的测定》(GB/T 5009.15-2003)
《食品中总汞及有机汞的测定》(GB/T 5009.17-2003)
《食品中总砷及无机砷的测定》(GB/T 5009.11-2003)
《食品中锡的测定》(GB/T 5009.16-2003)
《食品中镍的测定》(GB/T 5009.138-2003)
《食品中铬的测定》(GB/T 5009.123-2003)