转基因食品（GeneticallyModifiedFood，简称GMF）是指利用基因工程技术改变基因后构成的动物、植物和微生物生产出的食品和食品添加剂。转基因技术是是一把双刃剑，牵扯到食品安全、生态环境安全等诸多问题。转基因技术打破了了自然界的种属界限，由于转墓因技术的特点，外源基因的性能尤其是病毒基因和抗生素基因的使用，使得人们对于转基因的食品安全产生疑虑。

　　由于目前应用的基因大多是抗生素基因，因此需要有全面的安全评价，以便消除安全隐患。为了保证转基因食品的安全性，包括美国、欧盟、日本和我国在内的许多国家以及FAD、WHO等一些国际组织纷纷制订了一系列针对转基因植物食品安全性的管理措施。其中，由oECD提出的“实质等同性原则(sub.stantialequivalence)”是目前国际公认的转基因食品安全性评价的通用原则。其核心内容是：与转基因植物相对应的非转基因植物由于有长期的食用历史，因而被认为是安全的。如果转基因植物食品在化学组成上与对应的非转基因植物食品无实质性差异，可以认为该转基因植物食品是安全的H1。中国于2001年颁布了农业转基因标识管理方法。标识法的执行基础取决于转基因食品检测的技术水平，目前国际上对于转基因食品的检测主要基于核酸水平和蛋白质水平。在国家863计划支持下，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所与中国农业大学、中国科学院水生生物研究所联合开展的“转基因食品安全性评价与转基因农产品检测方法的研究”，取得了多项创新成果。