良好操作规范(GMP)是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期,美国FDA为了加强、改善对食品的监管,根据美国食品药物化妆品法第402(a)的规定,凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的,因此制定了食品生产的现行良好操作规范(21CFR part 110)。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存,随之FDA相继制定了各类食品的操作规范,如: /KU9sIE;
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 =3h?!
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 xK*G'3Ge
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 #Dz. 58A
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在加拿大,卫生部(HPB)按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》)(GMRF)。 ;hgRMkmz4<
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 V;LV),R?
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类: 5M&<tj/[a0
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对疾病实施控制的规定; Krd0Gc~\|
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对农、兽残实施控制的规定; M^&^g
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对食品生产、投放市场的卫生规定; _Wtwh0[r*
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对检验实施控制的规定; |Sv}/P-
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对第三国食品准入的控制规定; 629ogJo8
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对出口国当局卫生证书的规定。 lvH} 8lJ
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在中国根据国际食品贸易的要求,于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”,对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初,在“安全食品工程研究”中,对八种出口食品制订了GMP。 EGzlRSgO
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高,“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求,经过修改,于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上,又陆续发布了9个专业卫生规范: ))6YOc
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 O f]/tdPp
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出口罐头加工企业注册卫生规范 l6N"{iXU
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出口水产品加工企业注册卫生规范 h7PIF*7m
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出口饮料加工企业注册卫生规范 C?]+(P
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 jpZ 7p;
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出口糖类加工企业注册卫生规范 =WK's8FB;8
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 k)agbx
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 B %
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 vAtR\
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1988年和1991年,中国颁布了15个食品加工企业卫生规范: P%ZU+ET
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 &&Otj-n5
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 A6#v6 iT
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 o'ZW
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 P]4@|u;=6[
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 nW ]T-!
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 3MoVIf1
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 *m&(h
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 }M${ _D
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 O_&Km[
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 $ !:xjb
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 .Yxf0y?uv
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 IHj9n>c)[
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 8\CmM\R
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 3+iQct[
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 XnV$}T:?X
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 g
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文章出自: 世科网 o:Q.XWa@MG
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