良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： pU u')y
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 tTJ$tx
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 u 0 K1n _
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 @ t8{pb;v
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 }i\_`~
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 =5h ,ZB2A
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 <9?`zo$y
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： =]sM,E,n
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对疾病实施控制的规定； IZ+ZIR@}ci
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对农、兽残实施控制的规定； JA^Y:@
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对食品生产、投放市场的卫生规定； JUC62s#_z
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对检验实施控制的规定； /s^O M`5
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对第三国食品准入的控制规定； ?W4IAbT\G
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对出口国当局卫生证书的规定。 +MP`iuD O
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 VXtW{*{"
- I#1xJU
根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： 7+vyN^XJ"5
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 "e\:Cq>\
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出口罐头加工企业注册卫生规范 `|i[*+WC
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出口水产品加工企业注册卫生规范 K X P^F6@l
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出口饮料加工企业注册卫生规范 jc
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 A
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出口糖类加工企业注册卫生规范 q1Vh]d
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 c[4 H
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 Q
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 Hf
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： ULq#2l
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 P%hi*0pwZ
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 5UE5; yo
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 m&xyw9a
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 }Wf \\
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 >'3J. FY
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 _
F&BSu
@RW=(&<1
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 6T>e~<^
`~'yy q
糕点厂卫生规范 GB8957-88 ?5d7J,"<h
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 #w3cImgp2
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肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 R(Y4n w+Y-
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 `4E6&&E+S
l!z0lh- J
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 )r _zM~jI
m:@-]U@ 6
果酒厂卫生规范 GB12697-90 h\Gl yH~
J6 }J /
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 F.:B_ t
P )h e3
面粉厂卫生规范 GB13122-91 Ys |n9p W
`4V_I%lJ&
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 *^cJn*QeL
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文章出自: 世科网 u*#j;Xc
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