良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： #fVk;]u`[3
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 jvQpf d
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 Ghf/IXq#
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 +.J/7 gD
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 =))VxuoN
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 'FM _5`&
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 U>hpYqf_
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： 5ajd$t
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对疾病实施控制的规定； TJ>$ ~9&Sy
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对农、兽残实施控制的规定； Vrt* ,R&
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对食品生产、投放市场的卫生规定； >JHQA1mX
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对检验实施控制的规定； XXy &1C
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对第三国食品准入的控制规定； y\mK ?eR
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对出口国当局卫生证书的规定。 W$`p ,$ .n
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 lO=~&_
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： V]P %@<C
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 ,7ZV;f 81
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出口罐头加工企业注册卫生规范 zA*I=3 E(
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出口水产品加工企业注册卫生规范 WbGN
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出口饮料加工企业注册卫生规范 ^(~%'f
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 UHFI4{Wz
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出口糖类加工企业注册卫生规范 uc]`^,`2/
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 -^$`5Rk
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 A^vvw~!d
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 2 `U+
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： ";;Nc>-Y
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 )8%m|v#W
\S0QZQbz/
白酒厂卫生规范 GB8951-88 gN .n _!
p|Qn?^
C:
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 AmB*4p5b
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 ,j(S'P
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 7X <#
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 mD7kOOMY
yH0vESgv
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 R%"'k<`#
> ,x``-
糕点厂卫生规范 GB8957-88 H@'u$qr$:
@s0 mX3P
乳品厂卫生规范 GB12693-90 krRn E7\m
@4Lol2
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 B1TWOl?d{
; jrmr`l=
饮料厂卫生规范 GB12695-90 /|@~:5R5H
KgXu x-q
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 .@psW0T%
Ehq
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 Q}#xfrprF
lD $\t/8B
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 } wx(P3BHD
Xt!wO W
面粉厂卫生规范 GB13122-91 izR#XeB m
t:n$
9WB)
1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 (#+81 Dr
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文章出自: 世科网 jWso'K
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