良好操作规范(GMP)是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期,美国FDA为了加强、改善对食品的监管,根据美国食品药物化妆品法第402(a)的规定,凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的,因此制定了食品生产的现行良好操作规范(21CFR part 110)。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存,随之FDA相继制定了各类食品的操作规范,如: tI!R5q
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 \ \mO+N47i
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 :#&U95EC0
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 hr}R,BR|
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 m=l3O:~J
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在加拿大,卫生部(HPB)按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》)(GMRF)。 <^c0bY1
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 @%85k/(
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欧盟的食品卫生规范和要求包括六类: l zknB
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对疾病实施控制的规定; IUG.q8
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对农、兽残实施控制的规定; ZXkAw sr
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对食品生产、投放市场的卫生规定; !%=k/|#
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对检验实施控制的规定; -ybupUJcbv
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对第三国食品准入的控制规定; X5=7DE]
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对出口国当局卫生证书的规定。 ~*qGH
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在中国根据国际食品贸易的要求,于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”,对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初,在“安全食品工程研究”中,对八种出口食品制订了GMP。 l40$}!!<
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高,“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求,经过修改,于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上,又陆续发布了9个专业卫生规范: 3ySnA AG
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 rScmUt
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出口罐头加工企业注册卫生规范 6 2LZ}yn_"
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出口水产品加工企业注册卫生规范 rod{77
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出口饮料加工企业注册卫生规范 ~*H!zKIx
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 xFgY#F
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出口糖类加工企业注册卫生规范 ^hLAMaR
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 P6@(nGgK<
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 [HLXWu3
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 Rf9;jwU
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1988年和1991年,中国颁布了15个食品加工企业卫生规范: \k&2nYVHf
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 Y-YlQ^
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 yX7P5c.
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啤酒厂卫生规范 GB8952-88 AJYZ`
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酱油厂卫生规范 GB8953-88 }Gf9.ACQ
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 ~5:-;ZbZ
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食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 (5h+b_eB
PzH#tG&.j
蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 <2y
mfL-q
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糕点厂卫生规范 GB8957-88 A5kz(pj
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乳品厂卫生规范 GB12693-90 /5r!Fhx
b&xlT+GN
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 ylPDM7Ka
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 %:vM D
CH4 ~9mmE
葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 )ND%MYJSq
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果酒厂卫生规范 GB12697-90 v cZg3:j
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黄酒厂卫生规范 GB12698-90 eg
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y_e$W3bON,
面粉厂卫生规范 GB13122-91 m}oqs0xx
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 vdt ":
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文章出自: 世科网 XTro;R=#
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