良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。70年代初期，美国FDA为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110）。这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA相继制定了各类食品的操作规范，如： G 6T_O
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21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制
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21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 u 6AA 4(
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21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 <sBbT `
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21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 nAv#?1cjz
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在加拿大，卫生部（HPB）按照《食品和药物法》制定了《食品良好制造法规》）（GMRF）。 =l+yA>t|
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CAC制定了“食品卫生通则”【CAC/RCP1-1969 Rev.3(1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 6^] +[q}3
,Lr. 9I.
欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： xi~ ?>f
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对疾病实施控制的规定； +$ 'Zf0 U
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对农、兽残实施控制的规定； 0CnOL!3.I
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对食品生产、投放市场的卫生规定； #NEE7'&S
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对检验实施控制的规定； )1?y 8_B
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对第三国食品准入的控制规定； g| o,uD
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对出口国当局卫生证书的规定。 \1k 79 c
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在中国根据国际食品贸易的要求，于1984年由原国家商检局首先制定了类似GMP的卫生法规“出口食品厂、库最低卫生要求”，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在“安全食品工程研究”中，对八种出口食品制订了GMP。 'p^t^=dQ
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根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高，“出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于1994年11月发布了《出口食品厂、库卫生要求》。在此基础上，又陆续发布了9个专业卫生规范： Sj3+l7S?
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出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 oh4E7yN
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出口罐头加工企业注册卫生规范 kXViWOXU^
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出口水产品加工企业注册卫生规范 ;x y"\S]
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出口饮料加工企业注册卫生规范 [DuttFX^x
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出口茶叶加工企业注册卫生规范 IW5, 7
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出口糖类加工企业注册卫生规范 sJKI!
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出口面糖制品加工企业注册卫生规范 2DA]i5
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出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 L(6d&t'|-R
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出口肠衣加工企业注册卫生规范 B`)BZ,#p
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1988年和1991年，中国颁布了15个食品加工企业卫生规范： ~7w" nIs<c
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罐头厂卫生规范 GB8950-88 Y1\ }5k{>
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白酒厂卫生规范 GB8951-88 AR%4D3Dma
HyQJXw?A:
啤酒厂卫生规范 GB8952-88 3pROf#M
P`+{@@
酱油厂卫生规范 GB8953-88 |^I0dR/w:
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食醋厂卫生规范 GB8954-88 I]t!xA~
{]!mrAjD
食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 9&2O 9Nz6
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蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 ZF8 yw(z
\ZFGw&yN
糕点厂卫生规范 GB8957-88 ] @c+]{
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`@j0-3
乳品厂卫生规范 GB12693-90 O,
wJR
ItVWO:x&v
肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 81F/G5
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饮料厂卫生规范 GB12695-90 AaOu L,l
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葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 - >-KCd1b
u@UMP@"#
果酒厂卫生规范 GB12697-90 k 8[n+^
T{. pM4Hd
黄酒厂卫生规范 GB12698-90 +>{2*\cZ5}
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面粉厂卫生规范 GB13122-91 %K hI
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1999年又颁布了“水产品加工质量管理规范”SC/T3009-1999 DS(}<HK{
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文章出自: 世科网 mI-]/:
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