通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 31o7R &v
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·预备步骤 |\r\i&|g1
— 一般资料 I` n1M+=%
— 描述产品 Lw2Y
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— 描述销售和贮存方法 uwS'*5tU
— 确定预期用途和消费者 bM3'm$34
— 建立流程图 d7-F&!sQ
·危害分析工作单 "F.J> QBd
— 建立危害分析工作单 2Z1(J % 7
— 确立与品种相关的潜在危害 []fj~hj
— 确定与加工过程相关的潜在危害 s].Cx4VQ
— 判断潜在危害 +w}%gps
— 确定潜在危害是否显著 l=OC?d*m
— 确定关键控制点（CCP） vH\n L>r
·HACCP计划表 GISI8W^
— 填写HACCP计划表格 2 !& ;ZcT,
— 建立关键限值（CL） ha'm`LiX
·建立监控程序 X/D9%[{&
— 监控什么 sy#j+gZ
— 怎样监控 '$ nGtB5
— 监控频率 ov.rHVeI
— 谁监控 6B P%&RL
— 建立纠偏行动程序 `)_FO]m}jS
— 建立记录保存系统 jtC ob'n8
— 建立验证程序 lt2& u Ygp
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