通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 8*-)[+s9il
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·预备步骤 @>2]zMFf
— 一般资料 :uYZ1O
— 描述产品 r
(m3"Xu6O
— 描述销售和贮存方法 ]O;*Y{:Y
— 确定预期用途和消费者
/J^dz vH
— 建立流程图 O n0!>-b,
·危害分析工作单 ;[o:VuTs
— 建立危害分析工作单 NioqJG?p
— 确立与品种相关的潜在危害 /BgX Y}JC.
— 确定与加工过程相关的潜在危害
0$Tb5+H5
— 判断潜在危害 8K2 @[TE=5
— 确定潜在危害是否显著 =b66H]h?
— 确定关键控制点（CCP） zgFL/a <
·HACCP计划表 TQb/lY9*
— 填写HACCP计划表格 ]$#bNt/p
— 建立关键限值（CL） `Fcr `[
·建立监控程序 ~ g{1lcqQP
— 监控什么 e <+)IW:
— 怎样监控 .S:(O+#Gm
— 监控频率 G#Bm
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— 谁监控 |./:A5_h
— 建立纠偏行动程序 n-K/d I
— 建立记录保存系统 =zH)R0!eG
— 建立验证程序 B _ J2Bf
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