通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 7OVbP%n)d2
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=l 942p
·预备步骤 IeF keE
— 一般资料 "DSPPE&[c
— 描述产品 pKJ K9@Ad
— 描述销售和贮存方法 Ulqh@ CE)
— 确定预期用途和消费者 hPdx(E)8!d
— 建立流程图 6ri#Lw
·危害分析工作单 +=c am/A
— 建立危害分析工作单 X;fy\HaU
— 确立与品种相关的潜在危害 &1)xoZ'
\
— 确定与加工过程相关的潜在危害 oEzDMImJ5
— 判断潜在危害 #i@h{ R01
— 确定潜在危害是否显著
Iao[Pyk
— 确定关键控制点（CCP） c<qe[iyt/
·HACCP计划表 hWGZd~L
— 填写HACCP计划表格 Ao`_",E
— 建立关键限值（CL） 4DM L
·建立监控程序 QTh0 SL
— 监控什么 :{CFTc5:A
— 怎样监控 :QA@ c|(PF
— 监控频率 w ~v<v&
— 谁监控 ]N\6h(**wy
— 建立纠偏行动程序 , ,{6m
d
— 建立记录保存系统 T+W3_xIS X
— 建立验证程序 {_ 6t4h}
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