通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 /}-LaiS
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·预备步骤 7cT ~u
— 一般资料 ~ YrO>H` B
— 描述产品 d} ]jw4
— 描述销售和贮存方法 AU^
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— 确定预期用途和消费者 <>6 DPHg~
— 建立流程图 l)(
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·危害分析工作单 >-Q=o,cl%3
— 建立危害分析工作单 f 8836
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— 确立与品种相关的潜在危害 ;B !u=_'
— 确定与加工过程相关的潜在危害 z;ko )
— 判断潜在危害 ^2 6}j uQ
— 确定潜在危害是否显著 K/ 5U;oC
— 确定关键控制点（CCP） Tg ~SGAc
·HACCP计划表 >crFIkOJ
— 填写HACCP计划表格
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— 建立关键限值（CL） 7@uhw">mX
·建立监控程序 K#!c<Li#
— 监控什么 @m+2e C77
— 怎样监控 g ?i0WS
— 监控频率 ur K~]6 8
— 谁监控 ^ R7|x+
— 建立纠偏行动程序 BOdd~f%&tn
— 建立记录保存系统 &Xh_`*]ox
— 建立验证程序 2D)B%nM[
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