通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 | Gr @Mi5
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GK#D R/OM
·预备步骤 (N5"'`NZA
— 一般资料 $paE6X ^
— 描述产品 Sp]ov:]%f
— 描述销售和贮存方法 !04 ^ E
— 确定预期用途和消费者 *Zn,v-d
— 建立流程图 S5~(3I
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·危害分析工作单 ~e
Uv.I/
— 建立危害分析工作单 T7N\b]?j@Y
— 确立与品种相关的潜在危害 7>-99o^W
— 确定与加工过程相关的潜在危害 B0^:nYko
— 判断潜在危害 g^^^fKUp )
— 确定潜在危害是否显著 NC|VZwQtm
— 确定关键控制点（CCP） ,u14R]
·HACCP计划表 (>dL
— 填写HACCP计划表格 #*G}v%Ow/u
— 建立关键限值（CL） )7WLbj!M
·建立监控程序 "rw'mogRL
— 监控什么 :{?P q8jP
— 怎样监控 s_6Iz^]I
— 监控频率 C(}Kfi@6N
— 谁监控 +b{tk= Q:
— 建立纠偏行动程序 &l W~ot1,
— 建立记录保存系统
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— 建立验证程序 >
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