通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 f"/NY6
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·预备步骤 Ta~Ei=d^
— 一般资料 ktnsq&qNL
— 描述产品
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— 描述销售和贮存方法 !M\8k$#"n
— 确定预期用途和消费者 5Q
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— 建立流程图 fn;`V it#
·危害分析工作单 vjmN S=l
— 建立危害分析工作单 D.su^m_1
— 确立与品种相关的潜在危害 bdbTK8-
— 确定与加工过程相关的潜在危害 %=e^MN 1
— 判断潜在危害 @kBy|5
— 确定潜在危害是否显著 V96:+r
— 确定关键控制点（CCP） s`#g<_ {X
·HACCP计划表 l\t g.O~
— 填写HACCP计划表格 <~z@G MQCf
— 建立关键限值（CL） 5D+rR<pD}"
·建立监控程序 '+&!;Jj,
— 监控什么 >c)-o}bd^
— 怎样监控 Ve\.7s
— 监控频率 m^$KDrkD
— 谁监控 0ky3rFSh1
— 建立纠偏行动程序 3ih:t'N-
— 建立记录保存系统 !-Uq# Ea0/
— 建立验证程序 H<Zs2DP`
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