通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 #+H3b!8=
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·预备步骤 !D!"ftOm
— 一般资料 V@
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— 描述产品 . e4upT GU
— 描述销售和贮存方法 >3,}^`l
— 确定预期用途和消费者 N;DE,[:<
— 建立流程图 `QZK W
·危害分析工作单 q ;#bFPh
— 建立危害分析工作单 0d$LUQ't
— 确立与品种相关的潜在危害 N!Xn)J
— 确定与加工过程相关的潜在危害 7%&e4 'SZO
— 判断潜在危害 BjHp3-A'
— 确定潜在危害是否显著 =>J A; ft
— 确定关键控制点（CCP） ERIF#EY
·HACCP计划表 ~fs}
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— 填写HACCP计划表格 *
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— 建立关键限值（CL） lv~ga2 >z
·建立监控程序 %s ;5
— 监控什么 s#aan e
— 怎样监控 3Vk\iJ
— 监控频率 ^)'D
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— 谁监控 m 0Uu2Z4
— 建立纠偏行动程序 o#D'"Tn!
— 建立记录保存系统 rT[b ^l}
— 建立验证程序 DYrci?8Ith
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