通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 Q*/jQC
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·预备步骤 Oq 95zo
— 一般资料 .y #>mXm>
— 描述产品 \ Pd>$Q
— 描述销售和贮存方法 M+L0 X$}NZ
— 确定预期用途和消费者 CbT ; #0
— 建立流程图 Ia>~ph#]{`
·危害分析工作单 +qyx3c+
— 建立危害分析工作单 ~&+8m=
— 确立与品种相关的潜在危害 =5g|7grQ:`
— 确定与加工过程相关的潜在危害 ;oRgg'k<
— 判断潜在危害 GUsJF;;V
— 确定潜在危害是否显著 gq)uv`3
— 确定关键控制点（CCP） N
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H
·HACCP计划表 h ?+vH{}j
— 填写HACCP计划表格 5K$d4 KT
— 建立关键限值（CL） r6}-EYq=
·建立监控程序 {uiL91j .
— 监控什么 \B8[UZA.&
— 怎样监控 Z]^O=kX
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— 监控频率 r7 *'s
— 谁监控 AJt4I
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— 建立纠偏行动程序 ?/Z5%?6
— 建立记录保存系统 2;YL+v2
— 建立验证程序 ]U3@V#
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