通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 S{T >}'y
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·预备步骤 >
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— 一般资料 @gK?\URoT
— 描述产品 B/Ws_Kv
— 描述销售和贮存方法 N?`' /e
— 确定预期用途和消费者 xxQ;xI 0+]
— 建立流程图 o.`5D% }i
·危害分析工作单 y$M%2
mh`
— 建立危害分析工作单 vtJJ#8a]
— 确立与品种相关的潜在危害 E2+`4g@{8<
— 确定与加工过程相关的潜在危害 7F~ X,Dk_
— 判断潜在危害 *|HY>U.
— 确定潜在危害是否显著 J] r^W)O
— 确定关键控制点（CCP） F,CT Z~
·HACCP计划表 9+!h g'9Qn
— 填写HACCP计划表格 ` ">=
— 建立关键限值（CL） uhq8
·建立监控程序 F((4U"
— 监控什么 wb ;xRP"w
— 怎样监控 ?g Xp*>Kg[
— 监控频率 .fs3>@T"#
— 谁监控 3$
PV2"
— 建立纠偏行动程序 !d T4
— 建立记录保存系统 Ew$C
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— 建立验证程序 c[s4EUG
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