通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。
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·预备步骤 o Vs&r?\Z
— 一般资料 Y,{X v
— 描述产品 +'l@t
bP
— 描述销售和贮存方法 :jA~zHO
— 确定预期用途和消费者 9d
v+u6)
— 建立流程图 |zSkQ_?54
·危害分析工作单 9G&l{7 =
— 建立危害分析工作单 \D0Pik@?
— 确立与品种相关的潜在危害 B>Mk "Wj
Q
— 确定与加工过程相关的潜在危害 v~j
21`
— 判断潜在危害 A+AqlM+$i
— 确定潜在危害是否显著 XB2[{XH,
— 确定关键控制点（CCP） v. !L:1@I.
·HACCP计划表 M1^pf<!s
— 填写HACCP计划表格 "??$yMW
— 建立关键限值（CL） h?jKq2`
·建立监控程序 -Z9e}$q$,
— 监控什么 U*b1yxt
— 怎样监控 3U ^E<H
— 监控频率 jt=%o a
— 谁监控 +G)L8{F
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— 建立纠偏行动程序 ):-\TVz~
— 建立记录保存系统 $}+t|`*q8]
— 建立验证程序 O!xul$9
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