通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 7 i\[Q8f
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·预备步骤 `84yGXLK
— 一般资料 [X\2U4
— 描述产品 Z 0^d o
— 描述销售和贮存方法 3j#F'M)s{
— 确定预期用途和消费者 J >&GP#7}
— 建立流程图 <ZEll[0L
·危害分析工作单 Gd 9B
— 建立危害分析工作单 uLht;-`{n
— 确立与品种相关的潜在危害 U^I'X7`r
— 确定与加工过程相关的潜在危害 [0e
mOS
— 判断潜在危害 mB`r6'#=
— 确定潜在危害是否显著 N:.bnF(
— 确定关键控制点（CCP） wH.
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·HACCP计划表 nE
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— 填写HACCP计划表格 iD~
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— 建立关键限值（CL） wl4yN
C
·建立监控程序 h2nyP
— 监控什么 ~F-,Q_|-
— 怎样监控 RXDk8)^
— 监控频率 M E.LS2'n
— 谁监控 GU xhCoxb
— 建立纠偏行动程序 !Pg Y n
— 建立记录保存系统 px*MOHq K
— 建立验证程序 bFpwq#PDW>
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