通过对新版的美国FDA水产品HACCP指南（第四版）的学习，对水产品HACCP计划步骤表实施了如下的整理。 |
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·预备步骤 m0 k~8^L@f
— 一般资料 zLiFk<G@Xi
— 描述产品 wd`lN,WiW
— 描述销售和贮存方法 IPhV|7
— 确定预期用途和消费者 X_eh+>D
— 建立流程图 SGREpOlJ+
·危害分析工作单 IE-c^'W=}m
— 建立危害分析工作单 #FBq8iJ
— 确立与品种相关的潜在危害 $=iV
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— 确定与加工过程相关的潜在危害 p<2A4="&
— 判断潜在危害
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— 确定潜在危害是否显著 s ^]F4'
— 确定关键控制点（CCP） _Kp{b"G
·HACCP计划表 4|Dxyb>pS
— 填写HACCP计划表格 `[<j5(T
— 建立关键限值（CL） MOuI;EF
·建立监控程序 0Dj<-n{9
— 监控什么 ef\Pu\'U
— 怎样监控 ;F@N2j#
— 监控频率 ] VifDFL}
— 谁监控 Ctpr.
— 建立纠偏行动程序 / c1=`OJ
— 建立记录保存系统 )_P| _(
— 建立验证程序 ozZW7dv eU
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