蜡状芽胞杆菌 TsB"<6@!AA
致病原因:大分子量蛋白(腹泻形)或者高热稳定性毒素(催吐形) Mr3;B+S
潜伏期:30分钟至15小时 |E YJbL;1%
症状:腹泻,腹部绞痛,恶心,及呕吐(催吐形) <[eE5X(
可能的污染物:肉,奶,蔬菜,鱼,米,土豆,面食,和奶酪 `N69xAiy
预防步骤:仔细地进行食品准备和烹饪的原则 V{j>09u
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弯曲杆菌 [8o!X)
致病原因:感染,甚至少量就引起。 ?{OB+f}Mo
潜伏期:一到几天 UE[5Bw?4X
症状:恶心,腹部绞痛,腹泻,头痛-在严重性上不同 nK"XyZ&
可能的污染物:牛奶,蛋,家禽,牛肉,蛋糕冰淇淋,水 =&J7
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预防步骤:巴士杀菌牛奶,正确烹饪食物,防止交叉污染 ,(6U3W*bu
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肉毒梭菌 8d90B9
致病原因:肉毒杆菌毒素。 YB^[HE\#y
潜伏期:12到36小时。 ~ "^]\3#
症状:恶心,呕吐,腹泻,疲劳,头痛,嘴唇干裂,视力重影,肌肉瘫痪,呼吸困难 i9qn_/<c
可能的污染物:低酸罐头食品,肉,香肠,鱼。 'n9<z)/,!
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产气荚膜梭菌 c3X'Sv
致病原因:不熟的肉和肉汁 Yy$GfjJtL]
潜伏期:8到22小时 aP%2CP~_ P
症状:腹部绞痛和腹泻,有些可能脱水 -\b$5oa(
可能的污染物:肉和肉汁 7g}lg8M
预防步骤:正确的烹饪时间
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隐孢子虫 #+vIq?
致病原因:喝了受污染的水,吃了生的或不熟的食品;将有染病的人或动物粪便污染的东西放在嘴里;直接 接触了受感染的动物的粪便。 ?Mb'l4
潜伏期:2到10天 dPdodjSu,!
症状:水性腹泻伴有轻度胃痛,恶心,食欲不振,症状可持续10到15天。 x
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可能的污染物:污染了的水和牛奶,人到人的传播(特别是幼儿园)。被污染的食品也能引起感染 e;y\v/A
预防步骤:避免被污染的水和食品。上厕后即处理事务前洗手。如果你在幼儿园工作当换尿布时,甚至你带了手套,在每次换尿布后确认用肥皂和温水彻底洗手。在社区因被污染了的水爆发时,将水煮沸1分钟以杀死隐性孢子虫,在可以将水冷去后饮用。 %6\e_y%
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贾第鞭毛虫 ,X[lC\1a
致病原因:贾第鞭毛虫株 5AvbKT
潜伏期:1到2周 g:l5,j.K
症状:小肠感染,腹泻,大便软和水状,肚子绞痛,乳糖不耐症。 $*035f
可能的污染物:贾第鞭毛虫在土壤,食品,水,或与来自感染人或动物粪便的接触面。 7q>Y)*V
预防步骤:避免吞咽娱乐水(游泳池,热浴缸,喷泉,湖水,河水,池塘),避免吃不熟的受污染的食品,饮水前将水煮沸1分钟或有1微米孔径的过滤器过滤,或者去囊虫处理,氯化消毒或者碘化水可能效果不好。 td:GZ %
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甲肝 i`]-rM%J#
致病原因:甲肝病毒(HAV) _vQtV]
症状:发烧,萎靡,恶心,腹部不适 W| z
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可能的污染物:水,水果,蔬菜,冷饮,贝类,和沙拉
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预防步骤:上厕所、换尿布后、准备食物前用肥皂和水仔细洗手 Y#>'.$(Az
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产单核细胞里李斯特菌 uSeRn@
致病原因:李斯特菌感染 8JOfx
潜伏期:2天或3周 *SW.K{{
症状:脑膜炎,败血症,流产 Pc+8CuN?
可能的污染物:蔬菜,奶,奶酪,肉,海产品 O5:?nD
预防步骤:购买巴氏杀菌奶制品,正确烹饪食物,无交叉污染,卫生习惯 -dCM
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诺沃克,诺沃克类,或诺沃克病毒 "pP5;*^f
致病原因:感染了诺沃克病毒 S7{L-"D=y
潜伏期:在12和48小时间(平均,36小时);持续:12-60小时。 {s=n "*Qp)
症状:恶心,呕吐,腹泻和腹部绞痛。 K4]42#
可能的污染物:生牡蛎/贝类,水和冰,沙拉,结霜,人到人接触。 koiQJdK
预防步骤:适当的正确地处理污水,适当氯化水,受感染的食品加工人员离开岗位直到不带病毒。 N!7r~B
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沙门氏菌 c6IFt4)g
致病原因:沙门氏菌属感染 _cz&f