中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 RGg(%.  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 ? glSC$b  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond +~roU{& o  
牛肉豆腐 beef with beancurd Ikiib WQL+  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato Zh*u(rO  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 6290ZNvr  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce 92d6U2T4&  
葱油鸡 chicken in scallion oil UkHY[M7;  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 4*mS y  
二、以烹制方法开头的翻译方法 B`o]*"xkB  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） YJ/zU52JK~  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet ~7t$MF.  
烤乳猪 roast suckling pig *^wB
!{.#  
炒鳝片 stir-fried eel slices bY2 C]r(n  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 ~+ bGN  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger -}4NT{E  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 KdUn D4d  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce G #T<`>T  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce d:q +  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup ~!d/8?!  
三、以形状或口感开头的翻译方法 \WrFqm#  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 $1zvgep  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame oi&Wo'DX  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel Tv]<SI<B[  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables Koln9'tB  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 q xJQPz  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs nCvPB/-  
水煮嫩鱼 tender stewed fish Hj1 EGCA  
香煎鸡块 fragrant fried chicken {,j6\Cj4  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 8?Y['  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce ,rwuy
[Q8  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper MYnH2w]  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce rp:wQH7  
四、以人名或地名开头的翻译方法 7TX, T|>9  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 "]-],K  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Ek
KnUD  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling ~HUZ#rUHm>  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 U06o;s(  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint /k7wwZiY@  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck $-@$i`Kf/  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： mR":z|6  
1.sauteed chicken cubes with peanuts n'64;J5  
2.Gongbao chicken cubes o|287S|$  
3.diced chicken with chilli and peanuts ixOw=!@  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 Jc~E"x