中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 ~jsLqY*(+  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 <\;#jF%V  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond GH
[wv<  
牛肉豆腐 beef with beancurd yBI'djL~>
 
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato ciMzf$+G$  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 $1v&azM.  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce 3$X'Y]5a  
葱油鸡 chicken in scallion oil AFA AuFE"  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine +!|9hF'  
二、以烹制方法开头的翻译方法 9:M` j  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） tToTx f~  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet s-v  
烤乳猪 roast suckling pig J_;o|gqX  
炒鳝片 stir-fried eel slices Jkek-m  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 V5rST +  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger k5T,990  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 s)pbS}L  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce &#iTQD  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce F|!){=   
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup [W7CXZDd  
三、以形状或口感开头的翻译方法 |)*fRL,  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 ~Rr~1I&mR,  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame j}C}:\-fY  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 1Yn +<I  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables _D+J!f^  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 qXwPDq/  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs <q@a~'Ai?!  
水煮嫩鱼 tender stewed fish ;-qO'V:;  
香煎鸡块 fragrant fried chicken i,/0/?)*_  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 lx7Q.su
'  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce k1D@fiz  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper bXNk%W[n  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce h[@tZ(jrY  
四、以人名或地名开头的翻译方法 736Jq^T  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 XY3v_5~/1F  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd mUikA9u5=  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling @W"KVPd  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 j=r P:#  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint LF& z  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck R1$:~p2m  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： !'9Feoez  
1.sauteed chicken cubes with peanuts @X;!92i  
2.Gongbao chicken cubes 4?q
<e*W  
3.diced chicken with chilli and peanuts yj.7'{mA  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 vkEiOFU!u