中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 >*wF~G*k  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 oP"X-I  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond <[oPh(!V  
牛肉豆腐 beef with beancurd z#j) uD  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato TJ5g?#Wul  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 ,A{'lu  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce q n6ws  
葱油鸡 chicken in scallion oil c; MF  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine &az :YTq  
二、以烹制方法开头的翻译方法 NCXr$ES{  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） v/s6!3pnl  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet wnPg).  
烤乳猪 roast suckling pig )' hOW
*v  
炒鳝片 stir-fried eel slices 'g@Yra&09  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 T'K6Q cu  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger c1wP/?|.>  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 K<g<xW*X  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce fecV[  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 'f "KV|  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup C||9u}Q<  
三、以形状或口感开头的翻译方法 J}{a&3@Hm  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 sN_c4"\q  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame eF06B'uL  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel }j_2K1NS{  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables BPwn!ii|  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 P\nz;}nv  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs d$?sS9"8(  
水煮嫩鱼 tender stewed fish A#@9|3  
香煎鸡块 fragrant fried chicken e*Gt
%'  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 Nj^:8]D)0  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce T!F0_<  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper o]jPG  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce 7%0V?+]P  
四、以人名或地名开头的翻译方法 ~M!9 E])  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 qtI42u{  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd v"I#.{LiH=  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling ~ 7^#.  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 `({Bi!%i  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint p "Cxe  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck kHhxR;ymA7  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： yOdh?:Imv  
1.sauteed chicken cubes with peanuts 7/>#yR  
2.Gongbao chicken cubes |H%[tkW6c  
3.diced chicken with chilli and peanuts 5IJm_oy  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 -
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