中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 g#T8WX{(V  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 D`2Iy.|!  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond ?,O{,2}  
牛肉豆腐 beef with beancurd <9B\('  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato f^Lw3|rq4  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 &ScADmZP^d  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce %c*azo.  
葱油鸡 chicken in scallion oil ,nD:W  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine m(L]R( t  
二、以烹制方法开头的翻译方法 M1^,g~e  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） PqZM
uUd  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet mp:%k\cF|  
烤乳猪 roast suckling pig -^`]tF`M  
炒鳝片 stir-fried eel slices
yCy4t6`e  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 {7LO|E}7  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger z|;7;TwA  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 &=oW=g2  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce g} 7FR({b  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce Z[[ou?c  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup mojD  
三、以形状或口感开头的翻译方法 # Y/.%ch.  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 l=G=J(G  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame `@eo <6  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel f|G,pDLx  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables 7714}%Z  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 ICwhqH&  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs gU1E6V-Jm  
水煮嫩鱼 tender stewed fish HH =sq  
香煎鸡块 fragrant fried chicken wmbjL=f Ia  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 V9q
Za  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce /Qi;'h]  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper ~^jdiy5  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce AY{#!RtV  
四、以人名或地名开头的翻译方法 Khd"  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 v,z s dr"d  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd wcz|Zy  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling 9+<%74|,  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 A$*#n8,  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint ]iu}5]?)  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck a#H2H`%  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： c`:
hE
Qs  
1.sauteed chicken cubes with peanuts ~x<nz/^  
2.Gongbao chicken cubes *Z0Y:"  
3.diced chicken with chilli and peanuts !e~Yp0gX#  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 /Mk85C79