中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 *[_?4*F  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 m2VF}% EIr  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond m: w/[|_  
牛肉豆腐 beef with beancurd ]M= 3Sn8}  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato Pk*EnA)  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 Ym0Xl(Se  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce #msk'MVt  
葱油鸡 chicken in scallion oil Y_f6y9?ZE  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine }R.cqk\qa^  
二、以烹制方法开头的翻译方法 OGh bHa  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） %.<w8ag  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet rXfQ_  
烤乳猪 roast suckling pig : 2  
炒鳝片 stir-fried eel slices :9K5zD  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 6P+8{?V&  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger >#c]rk:  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 `EV[uj&1S  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce l=bB,7gL  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce o
REZ^pE@  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup [YJP  
三、以形状或口感开头的翻译方法 1<fEz  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 N.B D]_ C  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame _Z5l Nu  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 8|V6RgA%  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables lXL\e(ow  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 H9nZ%n  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs Q)HVh [4  
水煮嫩鱼 tender stewed fish )" |g&=  
香煎鸡块 fragrant fried chicken 0XL x@FYn  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 [*8wv ^  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce #Rjm3#gc  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper R7Hn8;..  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce D OP Ozh  
四、以人名或地名开头的翻译方法 <k/'mBDk  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 b"x;i\Z0%  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd $fuFx8`2W  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling pg*'2AT  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 VLu_SXlo*  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint 8~\Fpz|Og  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck BalOph4M[  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： :#
I8Cf  
1.sauteed chicken cubes with peanuts XC0G5rtB  
2.Gongbao chicken cubes sVaWg?=qs'  
3.diced chicken with chilli and peanuts 9v0.]  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 )Qb1$%r.