中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 rbWP78  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 9P+-#B  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond XwJ7|cB  
牛肉豆腐 beef with beancurd Iy&!<r7:]0  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato U2W|:~K M  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 =c\>(2D  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce 9dx/hFA  
葱油鸡 chicken in scallion oil .(cw>7e3D  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine W:pIPDx1=!  
二、以烹制方法开头的翻译方法 cQ R]le%(  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） w9EOC$|Y  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet P/W XaE4  
烤乳猪 roast suckling pig (@fHl=! Za  
炒鳝片 stir-fried eel slices _l89  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 *nkoPVpC  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger ivJ@=pd)B  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 '-Vt|O_Q  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce Q+{xZ'o"Z  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce ia!y!_L\'  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup Z 2V.3  
三、以形状或口感开头的翻译方法 L [pBB  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 oqO(PU  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame K0|FY=#2y  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel qN9(S:_Px  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables y51e%n$  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 - M4JJV(  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs ?N*>*"  
水煮嫩鱼 tender stewed fish wd8l$*F*  
香煎鸡块 fragrant fried chicken /NI;P]s.  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 [}E='m}u9+  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce 61C7.EZZ;  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper  2lH&  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce |"8b_Cq{  
四、以人名或地名开头的翻译方法 'CM|@ Zz%  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 U)]oO  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd 'uSn}hm  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling %S960  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 & p  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint /$Nsd  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck vxBgGl  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： t6"%3#s  
1.sauteed chicken cubes with peanuts U2#"p   
2.Gongbao chicken cubes ]vUwG--*  
3.diced chicken with chilli and peanuts SaO}e  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 ]g3JZF-