中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 p9!jM\(  
1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 F>?~4y,b7  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 1c*:" k  
牛肉豆腐 beef with beancurd 1uEM;O  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato 6KE64: \;  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 !Q}Bz*Y  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce BQv*8Hg B6  
葱油鸡 chicken in scallion oil 1suP7o A;  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine Ci[Ja#p7$h  
二、以烹制方法开头的翻译方法 _s:5)
 
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） Q91mCP~$  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet 9niffq)h  
烤乳猪 roast suckling pig ?5EMDawt  
炒鳝片 stir-fried eel slices q9\(<<f|  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 -k%|sqDZj  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger p77=~s   
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 cKIA.c}N  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce d_&~^*>  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce jS
|jPk|I.  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup sqj8I"<`  
三、以形状或口感开头的翻译方法 =`!#V/=  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 ' R= OeH  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame  ,0i72J  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel R#ya9GN{  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables Ng*O/g`%L  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 kZc Ge*  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs _z#S8Y  
水煮嫩鱼 tender stewed fish j,1cb,}=^  
香煎鸡块 fragrant fried chicken jk])S~xl?  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 JP]-a!5Ru  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce g{hbq[>X]  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper |KSoS#Y  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce jtwe9  
四、以人名或地名开头的翻译方法 SPINV.  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 zB6&),[,v  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd hgdr\ F  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling <fDbz1Q;l  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 W)`H(J  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint 't475?bY  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck P_Exh]P  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： WwLV^m]  
1.sauteed chicken cubes with peanuts qITd.< k  
2.Gongbao chicken cubes nwJc%0  
3.diced chicken with chilli and peanuts )2bbG4:N  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 tk+t3 +