中餐菜单翻成英文的四大公式 [复制链接]

一、以主料开头的翻译方法 YlJ@
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1.介绍菜肴的主料和辅料：公式：主料（形状）+（with）辅料 T[w]o}>cW  
例：杏仁鸡丁chicken cubes with almond 13$%,q
)  
牛肉豆腐 beef with beancurd @muRxi  
西红柿炒蛋 scrambled egg with tomato ;IvY^(YS@;  
2.介绍菜肴的主料和味汁：公式：主料（形状）+（with，in）味汁 &)# ihK_  
例：芥末鸭掌 duck webs with mustard sauce [t m_Mg  
葱油鸡 chicken in scallion oil )
W,aN)1)  
米酒鱼卷 fish rolls with rice wine 9R!atPz9  
二、以烹制方法开头的翻译方法 (U DnsF  
1.介绍菜肴的烹法和主料：公式：烹法+主料（形状） 2lZ Q)  
例：软炸里脊 soft-fried pork fillet &~cBNw|  
烤乳猪 roast suckling pig &N$<e(K  
炒鳝片 stir-fried eel slices dM.f]-g  
2.介绍菜肴的烹法和主料、辅料：公式：烹法+主料（形状）+（with）辅料 1 &jc/*Z"  
例：仔姜烧鸡条 braised chicken fillet with tender ginger .fqN|[>  
3.介绍菜肴的烹法、主料和味汁：公式：烹法+主料（形状）+（with，in）味汁 5+4IN5o]=  
例：红烧牛肉 braised beef with brown sauce |u% )gk  
鱼香肉丝 fried shredded pork with sweet and sour sauce 5+0gR &|j  
清炖猪蹄 stewed pig hoof in clean soup q4h]o^+  
三、以形状或口感开头的翻译方法 ,$L4dF3  
1.介绍菜肴的形状（口感）和主料、辅料：公式：形状（口感）+主料+（with）辅料 wD}l$& +  
例：芝麻酥鸡 crisp chicken with sesame J9nX"Sb  
陈皮兔丁 diced rabbit with orange peel 6dr%;Wp  
时蔬鸡片 sliced chicken with seasonal vegetables ea2ayT  
2.介绍菜肴的口感、烹法和主料：公式：口感+烹法+主料 LzKj=5'Y  
例：香酥排骨 crisp fried spareribs T@B/xAq5!  
水煮嫩鱼 tender stewed fish oUlY?x1  
香煎鸡块 fragrant fried chicken yjX9oxhtL  
3.介绍菜肴的形状（口感）、主料和味汁：公式：形状（口感）+主料+（with）味汁 `:K
Y\  
例：茄汁鱼片 sliced fish with tomato sauce `wEb<H  
椒麻鸡块 cutlets chicken with hot pepper (k.[GfCbD  
黄酒脆皮虾仁 crisp shrimps with rice wine sauce I-*S&SiXjI  
四、以人名或地名开头的翻译方法 Cctu| ^V  
1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料：公式：人名（地名）+主料 P l]O\vh  
例：麻婆豆腐 Ma Po beancurd Rtl"Ub@HV  
四川水饺 Sichuan boiled dumpling #OD/$f_  
2.介绍菜肴的创始人（发源地）、烹法和主料：公式：人名（地名）+烹法+主料 9}<ile7^  
例：东坡煨肘 DongPo stewed pork joint '9J/T57]e  
北京烤鸭 Roast Beijing Duck #rfiD%c  
在中餐菜名翻译成英文的过程中，可以采用多种不同的方法，而且每一道菜都可以从不同的角度入手进行翻译。例如，川菜中的“宫保鸡丁”这道菜就有以下几种译法： <)c)%'v  
1.sauteed chicken cubes with peanuts xj;H&swo  
2.Gongbao chicken cubes {qJ1ko)$  
3.diced chicken with chilli and peanuts 8^+%I/S$  
由此可见，中餐菜名的英译方法是灵活多变的。至于我们在翻译中最终采用哪种方法，则可根据各人的习惯和具体情况确定。不过根据笔者的经验，只要掌握了第一种以主料开头的翻译方法，对其它种类的翻译方法便可以触类旁通，我们只需根据文中所列出的翻译公式去相应作一些交换就行了。 F/kWHVHU[