日期:2012-04-09 16:35
近年来，食品安全引起了各国政府、国际组织、食品企业和消费者的广泛关注。各国政府、国际组织(包括世界卫生组织WHO、联合国粮农组织FAO、食品法典委员会CAC)都相继立法，食品生产企业也为应尽的产品责任、维护信誉、减少风险及突破绿色壁垒而对食品安全卫生投入厚资开展研究并实施管理，消费者对食品安全的警觉性也日益增强。
中国进出口商品检验总公司HACCP(CCICHACCP)协调中心的徐岗副主任说，HACCP是以预防为主的食品生产的安全卫生控制体系，它以下述7个原理为基础：进行危害分析；确定关键控制点；设定关键限值；建立监控程序；