日期:2010-04-09 16:14
P点的关键限值、能否控制危害等。重点审核HACCP计划是否对关键控制点进行适当监控，监控和验证措施是否与体系文件保持一致，全面审核受核方对HACCP文件的管理。
一般来讲，以下文件是必须审核的：
①产品描述和预期用途；
②加工流程图以及标明的CCP和相关参数；
③HACCP工作单，应包括注明的危害、控制措施、关键控制点、关键限值、监控程序和纠正措施；
④验证工作清单；
⑤按照HACCP计划进行监控和验证的结果记录；
⑥HACCP计划的支持性文件。
2.审核组长编制的审核计划必须覆盖审核准则的所有