日期:2011-04-09 12:06
制，例如，酸乳中产乳酸的产拟制致病菌生长；添加盐或其他防腐剂。干燥，例如，热力干燥杀灭致病菌或降低食品水分，防止致病菌生长；来源控制，从非污染区域取得原料，控制致病菌污染。
病毒，热力处理。例如，充分加热破坏病毒。
寄生虫，动物饮料的控制。例如，猪肉中的旋毛虫可以通过饮料控制加以预防，但此类控制对野生动物（含野生水产品）不适用；杀灭或剔除。例如，加热、冷冻杀灭寄生虫或用烛光法（candling）剔除（不能完全除去）。
（2） 化学危害
1） 来源控制。例如，供货商的证书和原料检测；
2） 生产控制。正确使用批