日期:2011-04-04 11:54
，然后建立并有效实施SSOP，GMP、SSOP是相互依赖的，是制定和实施HACCP计划的基础和前提条件，HACCP是建立在GMP和SSOP的基础之上，ISO9001与HACCP是相互兼容的。
1、HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）危害分析与关键控制点，把三种食品危害（生物性、化学性、物理性）作为控制目标。是指导食品企业建立食品安全管理体系的基本原则，以HACCP为基础的食品安全管理体系，被称为HACCP管理体系。食品法典委员会（CAC）所确认的HACCP共有7个原理（具体见第四条的描述）。