日期:2008-04-09 11:25
面粉是人们的重要食品原料，在面粉厂中建立HACCP管理体系，并使之有效运行和持续改进，可以为消费者提供优质安全的面粉产品，同时减少企业可能因产品的安全风险而遭致的经济损失和信誉损失。建立HACCP管理体系需要作好前期工作，包括推行基础管理体系，成立工作组，依据相关法规建立标准作业程序(SS0P)，制定面粉厂的管理目标和管理承诺，对员工进行教育和培训，制定HACCP计划，对面粉厂加工流程进行现场作业评审来验证该流程的准确性和完整性。并在此基础上应用HACCP的七项管理原则。
1.面粉厂的危害分析
面粉厂的生产工艺流程包括原料