日期:2012-04-07 22:41
学或生物因素（危害物）进行分析描述，确定危害是否显著并提出控制这些危害的预防措施。见表1。
表1 脱水黄花菜生产中的危害分析工作表
加工步骤 确定潜在危害 显著危害 判断依据 预防措施 关键控制点
生物：细菌、病原体 否 易污染 划定采购区域
原料采购 化学：农药残留 是 农药残留 提供合格证明 是
物理：泥、沙子 否 清洗
生物：细菌、病原体 否
清洗去杂 化学：无 否 SSOP控制 否
物理：无 否
生物：无 否
蒸煮 化学：无 否 SSOP控制 否
物理：无 否
生物：无 否
烘烤 化学：无 否 否
物理：无 否
生