日期:2011-04-07 22:35
食品生产车间、环境、人员以及与食品有接触的器具、设备中可能存在的危害的预防以及清洗措施。SSOP与HACCP的执行有密切的关联，且HACCP体系是建立在牢固地遵守现行的GMP和可接受的SSOP的基础上。
ISO9000系列质量保证的19个要素基本上包括了HACCP所要求的从食品加工原料、食品加工过程到产品的贮运销售等环节。其质量环节的分析类似于HACCP的危害分析；质量体系中具体要素的确定和对每个要素进行控制的要求和措施；质量体系文件的确立与实施；领导对质量体系的审核等，这些都与HACCP有共同性。可以说，HACCP原理中关于危害分析、CCP的