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一、 HACCP的使用范围 4s"HO/
1、HACCP是可广泛应用于简单和复杂操作的一种管理体系,用来保证食品的所有阶段的食品安全。 O/<jt'
2、在实施HACCP时,组织不仅必须检查其产品和生产环节,还必须将HACCP应用于原材料供应,直到成品储存,并考虑发售环节,直到消费终点。 r>G$u
3、HACCP体系可同样用于新产品或现有产品,引入HACCP对新产品、新生产工艺或方法都是很方便的。 (&x[>):6?
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二、HACCP的益处 `"bm Hs7
1、在问题出现之前就可采取纠正措施,积极主动的控制; ?ph"|LyL
2、通过易于监控的特性如时间、温度和外观实施控制,监控方法简单、直观、可操作、快速; cvC;QRx
3、只要需要就能采取及时的纠正措施,迅速进行控制; m2V4nxw]Qp
4、与依靠化学分析微生物检验进行控制相比,费用低廉; 0 @,@
5、由直接专注于食品加工的人员控制生产操作; k!%HcU%J
6、由于控制集中于生产操作的关键点,可以对每批产品采取更多的保证措施; F-ZD6l
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7、能用于潜在危害的预告,通过监测结果趋向来预告; "zv+|_ZAfd
8、涉及到与产品安全性有关的各层次人员,包括非技术人员,即全员参与。 omY?`(=
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文章出自: 世科网 N*z<VZ