描述产品,确定产品的预期用途。 vv`53 Pbw)
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: t-]~^s
1 产品名称(说明生产过程类型) =}F$r5]
2 产品的原料和主要成分 nfE4rIE4
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等) #!4
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4 包装方式 cA!o
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5 贮存条件 L@G~9{U>
6 保质期限 d{]2Q9g
7 销售方式 FyllVrK
8 销售区域 l9{.~]V
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料
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10 产品的预期用途和消费人群