描述产品,确定产品的预期用途。
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HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: jXIVR'n(
1 产品名称(说明生产过程类型) lS?
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2 产品的原料和主要成分 XO}SPf-
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等) Tj6kCB
4 包装方式 c|X}[
5 贮存条件 o_&Qb^W
6 保质期限 dte-2?%~j
7 销售方式 5Q,j+
8 销售区域
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9 必要时,有关食品安全的流行病学资料 `Dp4Z>|
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10 产品的预期用途和消费人群