描述产品,确定产品的预期用途。 tI651Wm9
HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行描述。描述的内容包括: g3B
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1 产品名称(说明生产过程类型) F8e]sa$K\
2 产品的原料和主要成分 88 fH!6b
3 产品的理化性质(包括aw,pH等)及杀菌处理(如热加工、冷冻、盐渍、熏制等) JffjGf-o
4 包装方式
KA )9&6
5 贮存条件 sGx"ja+
6 保质期限 d-%!.,F#W
7 销售方式 :r0?[#r?N,
8 销售区域 (n'Mf
9 必要时,有关食品安全的流行病学资料 )4oTA@wR
10 产品的预期用途和消费人群