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前提方案 PRP,prerequisITe program 9qGba=}Ey
在整个食品链（3.2）中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、 ()t~X Q
处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品； H13\8Te{
注：前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C)，等同术语如：良好农业操作规 p
H3\X
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范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、 良好卫生操作规范（GHP）、 Q;q{1M >
良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易操作规范（GTP）。 a[rb-Z
3.9 ~g#/q~UE
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program `0_
Y| 4KB
为控制食品安全危害（3.3）在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散的 +`m I\+y,
可能性，通过危害分析确定的必不可少的前提方案（3.8）。 2w+4B4
3.10 6r@>n_6LY
关键控制点 CCP, critical control point & { qKoI ]
能够进行控制，并且该控制对防止、消除某一食品安全危害（3.3）或将其降低到 5X5UUdTM
可接受水平所必需的某一步骤。 HKO]_; :(
ＰＲＰ和ＯＰＲＰ从本质上都是前提方案，后者是前者的一个特例。 % " l;
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PRP和OPRP的区分关键是 ,j
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oprp是经过危害分析确定的 N@!PhP
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和（或）污染或扩散 gnxD'1_
而PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求，通用的要求包括ＧＭＰ的要求，卫生注册要求、ＱＳ要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的，也不针对特定的危害。 7#9%,6Yi
所以，相同行业的企业编制或选择ＰＲＰ的要求是基本相同的， i AXGf V
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料，ＯＰＲＰ会有所不同。 n^5Q
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行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 oEFo7X`t
比如生产相同产品的企业，PRP的要求是基本相同的，但是一家出口，一家内销，其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 z
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ＰＲＰ和ＯＰＲＰ都是针对加工卫生环境的， G8/q&6f_
而ＣＣＰ是针对产品加工工序本身的. $MfRw
CCP与危害的可接受水平直接相关，必然是定量的，必须制定CL，一般为了减少超出CL，可以制定OL。 KHJ wC v
OPRP可以影响危害的可接受水平，可以定性，也可以定量，可以制定OL。 oj)(.X<8N
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