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[HACCP质量体系]PRP/OPRP/CCP的区别 [复制链接]

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离线fzg7369
 

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只看楼主 倒序阅读 使用道具 楼主  发表于: 2023-08-01
关键词: PRPOPRPCCP区别
^kR^ QL$  
前提方案 PRP,prerequisITe program DRmh(T  
在整个食品链(3.2)中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动,以适合生产 kAQ\t?`x  
处理和提供安全产品和人类消费的安全食品; _I 70qz8  
注:前提方案决定于组织在食品链中的位置及类型(见附录C),等同术语如:良好农业操作规 o}^vREO  
范(GAP)、良好兽医操作规范(GVP)、良好操作规范(GMP)、 良好卫生操作规范(GHP)、 y3 o4%K8  
良好生产操作规范(GPP)、良好分销操作规范(GDP)、良好贸易操作规范(GTP)。 23n8,} H,  
3.9 ofrlTw&o  
操作性前提方案 operational PRP,operational prerequisite program e[ k;SSs  
为控制食品安全危害3.3)在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散的  ?Ge*~d  
可能性,通过危害分析确定的必不可少的前提方案(3.8)。 7rDRu]  
3.10 W-ND<=:Up  
关键控制点 CCP, critical control point Nxs%~ wZ   
能够进行控制,并且该控制对防止、消除某一食品安全危害(3.3)或将其降低到 `_{ '?II  
可接受水平所必需的某一步骤。 fvBC9^3  
PRP和OPRP从本质上都是前提方案,后者是前者的一个特例。 I3[RaZ2z{  
AFhG{G'W  
PRPOPRP的区分关键是 9 0if:mYA  
oprp经过危害分析确定的 7;s0m0<%~  
为控制特定的危害在产品或产品加工环境中引入和(或)污染或扩散 .j<B5/+  
PRP是为了遵守和实施行业通用的所有的要求,通用的要求包括GMP的要求,卫生注册要求、QS要求的汇总。并进行危害分析前已经存在的,也不针对特定的危害。  AQNx%  
所以,相同行业的企业编制或选择PRP的要求是基本相同的, d@`:9 G3  
但同行业的不同企业因为使用不同的设备、工艺、原料,OPRP会有所不同。 !J?=nSu  
^d $e^cU  
行业的相似性决定了PRP要求的通用性。 -Aym+N9  
比如生产相同产品的企业,PRP的要求是基本相同的,但是一家出口,一家内销,其中出口的企业PRP的要求要比不出口企业的PRP的要求多一些。 2F@<{v4  
Mw7UU1 ei  
PRP和OPRP都是针对加工卫生环境的, " 7g8 d  
而CCP是针对产品加工工序本身的. 9oN'.H^  
CCP与危害的可接受水平直接相关,必然是定量的,必须制定CL,一般为了减少超出CL,可以制定OL =xWW+w!r  
OPRP可以影响危害的可接受水平,可以定性,也可以定量,可以制定OL eS%6 h U b  
nPX'E`ut-V  
cZF;f{t  
/%'7sx[p  
#"YWz)8  
_~&v s<  
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