173阅读
0回复

[质量管理综合]HACCP与GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义及相互间关系 [复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

离线toby

荣誉会员

发帖: 181

世科币: 385

威望: 192

贡献值: 305

银元: 0

只看楼主倒序阅读使用道具楼主发表于: 2023-07-31

关键词： HACCP GMP SSOP SRFFE ISO9000

1.HACCP、GMP、SSOP、SRFFE、ISO9000的含义
        HACCP：Hazard Analysis CrITical Control Point，即危害[Hazard]分析[Hazard analysis]和关键控制点；
        SRFFE：Sanitary Registration for Factories of Food for Export，即出口食品加工贮藏厂库登记注册管理制度；
        GMP：Good Manufacturing Practice，即良好操作规范；
        SSOP：Sanitation Standard Operating Procedure，即卫生标准操作程序；
         2.HACCP与GMP、SSOP关系
        GMP是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。
        1994年卫生部按照《食品卫生法》的规定，参照国际粮农组织／世界卫生组织（FAO/WHO）食品法典委员会《食品卫生通则》[CAC/RCP Rev.2(1985)]，结合我国国情制定了《食品企业通用卫生规范》(GB14881- 1994)，作为我国食品企业必须执行的国家标准发布。在此前后，卫生部先后制定了19个食品加工企业卫生规范并以国家标准形式发布：《罐头厂卫生规范》、《白酒厂卫生规范》、《啤酒厂卫生规范》、《酱油厂卫生规范》、《食醋厂卫生规范》、《食用植物油厂卫生规范》、《蜜饯厂卫生规范》、《糕点厂卫生规范》、《乳品厂卫生规范》、《肉类加工厂卫生规范》、《饮料厂卫生规范》、《葡萄酒厂卫生规范》、《果酒厂卫生规范》、《黄酒厂卫生规范》、《面粉厂卫生规范》、《饮用天然矿泉水厂卫生规范》、《巧克力厂卫生规范》、《膨化食品良好生产规范》、《保健食品良好生产规范》。
        1994年国家商检局发布了《出口食品厂、库卫生要求》，随后又陆续发布了九个专项卫生规范：《出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范》、《出口罐头加工企业注册卫生规范》、《出口水产、品加工企业注册卫生规范》、《出口饮料加工企业注册卫生规范》、《出口茶叶加工企业注册卫生规范》、《出口糖类加工企业注册卫生规范》、《出口面糖制品加工企业注册卫生规范》、《出口肠衣加工企业注卫生规范》、《出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范》。
        2002年国家认证认可监督管理委员会颁布了《出口食品生产企业卫生要求》，《出口食品厂、库卫生要求》同时废止。
        上述强制性实施的卫生要求和规范构成了中国出口食品的GMP。
        GMP构成了SSOP的立法基础， GMP规定了食品生产的卫生要求，食品生产企业必须根据GMP要求制定并执行相关控制计划，这些计划构成了HACCP体系建立和执行的前提。计划包括：SSOP、人员培训计划、工厂维修保养计划、产品回收计划、产品的识别代码计划。
        SSOP具体列出了卫生控制的各项指标，包括食品加工过程及环境卫生和为达到 GMP要求所采取的行动。HACCP体系建筑在以GMP为基础的SSOP上，SSOP可以减少ISO22000-2005计划中的关键控制点(CCP)数量。事实上危害[Hazard]是通过SSOP和ISO22000-2005共同予以控制的。
         3.ISO22000-2005与SRFFE、ISO9000关系
        SRFFE分为国内登记注册和国外登记注册两种，出口食品厂库必须按照颁布的 GMP规定，建立食品卫生和安全控制体系，在执行SSOP基础上实施ISO22000-2005并申请办理SRFFE手续。
        虽然ISO22000-2005与ISO9000都属于控制体系，但不能简单等同或取代，ISO9000有助于产品质量的稳定，但不能替代危害[Hazard]分析[Hazard analysis]和ISO22000-2005计划。目前多数认证机构认为建立ISO22000-2005-ISO9000体系比较科学合理，以达到确保食品的安全性和达到食品预定的品质要求

文章出自: 世科网