食品中糖及糖醇含量的测定方法 [复制链接]

低聚果糖的测定：HPLC法

　　分光光度法测定枸杞子多糖含量

　　原理：

　　样品先用80%乙醇提取以除去单糖、低聚糖、苷类及生物碱等干扰成分，然后用蒸馏水提取其中所含的多糖类成分。多糖在硫酸作用下水解成单糖，并选速脱水巷成糠醛衍生物，此衍生物与苯酚缩合形成有色化合物，用分光光度法测定其吸光度，从而计算枸杞多糖的含量。本法简便，显色稳定，灵敏度高重现性好。

　　气相色谱法测定食品中糖及糖醇的含量

　　加工食品中的糖类主要有葡萄糖、果糖、蔗糖及麦芽糖；糖醇主要有山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇等是保健食品中的重要功能成分。

　　气相色谱法，条件适合时，可同时进行多种糖及糖醇的分析。

文章出自: 世科网