胶原蛋白中羟脯氨酸的检测概述 [复制链接]

导语: 有媒体报道称，经过第三方机构检测，市售的Fancl、Lumi、丸美、汤臣倍健、颜如玉、无限极、安婕妤等七款胶原蛋白产品均出现胶原蛋白含量不足的问题，其中汤臣倍健、颜如玉、无限极的三款产品甚至未能检出胶原蛋白的特征物“羟脯氨酸”。由此，业内再一次掀起有关胶原蛋白产品的讨论，频频陷入舆论危机。目前胶原蛋白产品始终未有统一标准,特异性指标也未能明确。不过多方认可，目前胶原蛋白的检测标准主要是测羟脯氨酸的含量。琳琅满目的胶原蛋白产品中胶原蛋白的含量是否合格？如何检测？国家相关的标准状况怎样？

    胶原蛋白简介

胶原蛋白，collagen，生物高分子，是一种白色、不透明、无支链的纤维性蛋白质，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白，占蛋白质总量的25%～30%。因具有良好的生物相容性、可生物降解性以及生物活性在食品、医药、组织工程、化妆品等领域获得广泛的应用。

        检测标准

• DBS22 010-2012 食品安全地方标准 乳与乳本标准规定了乳与乳制品中L-羟脯氨酸的分光光度（检出限：20mg/kg）、高效液相色谱(检出限：0.5mg/kg)、液相色谱-串联质谱(检出限：0.005mg、kg)测定方法。
• GB/T 9695.23-2008 肉与肉制品羟脯氨酸含
• GB 14967－1994 胶原蛋白肠衣卫生标准
• GB T 5009.5-2003食品中蛋白质的测定