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糖度计的原理及使用方法
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楼主
发表于: 2014-04-09
关键词:
成熟度,
分界线,
果蔬汁,
蒸馏水,
正比例
bUy!hS;s
)#4(4 @R h
n]3'N58
糖度计的
原理
及使用
方法
Z s|*+[
一、目的及原理
&\5bo=5V
利用手持式折光仪
测定
果蔬中的总可溶性固形物(Total Soluble Solid,TSS)含量,可大致表示果蔬的含糖量。
o,_F;ZhE
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象,且入射角正弦之比恒为定值,此比值称为折光率。果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下(同一温度、压力)成
正比例
,故测定果蔬汁液的折光率,可求出果蔬汁液的浓度(含糖量的多少)。
A=ez,87
DuAix)#FN9
常用
仪器
是手持式折光仪,也称糖镜、手持式糖度计,该仪器的构造如下图所示。
x6\VIP"9L
8In~qf
&0ymAf5R
通过测定果蔬可溶性固形物含量(含糖量),可了解果蔬的品质,大约估计果实的成熟度。
XfIsf9
U? U3?Y-k`
二、
药品
与器材
#4nBov3d
@b5$WKPX
番茄、柑桔、菠萝
l \m7~
蒸馏水
YoQQ ,
烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪
"N,@J-]/k
80gOh:
三、操作步骤
MQ' =qR
打开手持式折光仪盖板(a),用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水,盖上盖板。
11 A$#\,
于水平状态,从接眼部(b)处观察,检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。若与零线不重合,则旋动刻度调节螺旋,使分界线面刚好落在零线上。
%bG\
打开盖板,用纱布或卷纸将水擦干,然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁,进行观测,读取视野中明暗交界线上的刻度,即为果蔬汁中可溶性固形物含量(%)(糖的大致含量)。重复三次。
uaLjHR0
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P+e {,~o
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