食品微生物检测体系的现状及问题 K))P
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我国食品微生物检测体系主要是由生产加工企业自检和政府部门监督抽检组成。在各种食品生产加工单位里,一般均设有化验室,开展食品微生物检测工作。食品质量监测部门为了监督监测食品生产销售单位的食品卫生质量,也设有专门的微生物检测室,对食品微生物污染进行抽样检测。由于企业自身原因,不可能担负主要职责,社会中介机构的检测能力比较较弱,政府部门检测机构的角色显得凸出,由此引超了一些问题。 m5o$Dus+?'
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(一)食品微生物检测机构职能重叠 4H^ACw
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检测机构的重复设置必然造成食品安全监管职能的交叉重叠,政出多门。各级各地各部门均投人大量的人力、财力、物力用于检测机构的建设,由于的检测机构设置没有统一规划,相互之间缺乏有效的合作,质监、工商、卫生、农业、检测检疫等部门都有自己的检测机构,针对一个工厂生产的食品都进行微生物检测,得出几种不同的结论,是消费者不知道该相信那个部门的检测报告,混淆了消费者的正常消费视听,同时,这种检测是一般检测,这也给假劣食品以可乘之机。 ${rWDZ0Z
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(二)食品微生物检测标准不健全 X`3_ yeQc
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目前,虽然我国食品工业国家标准和食品工业行业标准各有近千项之多,但是这些标准绝大多数都是2000年以前制定的,其中最早的制定于20世纪80年代。落后陈旧的国家标准和行业标准已经不能适应飞速发展的经济需求,我国在2010年6月实施新的食品微生物学检测办法,修改大部分标准,但是这仅仅是一小部分的修改,并且大部分只是对标准名称、标准的检测方法的选择和个别食品微生物检测进行了修改,仍有很多食品微生物标准未进行必要改进。 pN)x,<M)
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各类食品安全标准的规格较低。找国很大部分食品微生物检测标准是行业标准而非国家标准,这就有悖于国际上通行的做法,食品管理先进的国家食品标准一般都是由国家专门的立法机构审议并制定的,并且一种产品只有一个标准,有利于标准的贯彻执行。针对标准体系不健全的问题,在2010年,全国食品标准国家认证认可监督管理委员会,针对关于卫生部发布的《食品微生物学检测总则》等乳品检测标准开展资质认定变更与扩项,对现行食品国家标准、行业标准的认证和资质进行彻底整顿,同时大幅度采用国际标准,所以我们有理由相信标准规格低,标准落后问题将会得到解决。 }30Sb&"
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(三)食品微生物检测技术落后 F:d2;
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由于我国的技术手段相对落后,造成食品微生物检测技术水平不高,近期出现的“毒奶粉”事件就暴露了我国在一些前瞻领域和关键技术方面已远远落后与西方发达国家,我国食品检测技术还急待提高,如检测方法不多,多残留检测方法还较少,快速筛选的检测技术不够成熟,缺乏超痕量分析等高技术检测手段,样品前处理技术过于传统等。 by0K:*C
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