食品被微生物污染后对人体的危害
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在自然界中除了少数能引起人体病害的病原微生物存在外,还有大量的、种类繁多的、非致病的腐生微生物存在,其中一部分微生物在一定的条件下,可以引起食品变质,因此才会出现食品微生物检测这一检测项目。 ~5HkDtI)
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引起人类病害的微生物有多种,其中一部分是因侵入消化道而引起疾病的,与食品卫生有关的致病菌基本上就是这一类的病菌。 I}8e"#
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在引起食品变质的微生物中,有些还能产生对人体有毒害的物质,当人体误食含有大量腐生微生物的食品或含有微生物毒素的食品后,就会发生不同程度的中毒。能在食品中产生毒素的微生物,多见于细菌和霉菌。 5:@bNNX'j
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食品被微生物污染后对人体的危害可分为三种:细菌性食物中毒(常见的食物中毒)、真菌性食物中毒、消化道传染病。各种致病菌引起人类症状如下: H!;N0",]N
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沙门氏菌:主要有伤寒,食物中毒和败血症等等。(急性胃肠炎症状) f`qy~M&
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金黄色葡萄球菌:侵入人体伤口会产生化脓性感染,恶心、多次呕吐、腹痛。 D,IT>^[^7
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致病性大肠杆菌:腹泻。 vP{i+s18B
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消化道传染病是传染病中的一大类疾病,是由于食用了被微生物或寄生虫污染了的食品而发生的传染性疾病。这种传染病的病原菌具有很强的致病力,仅少量病原菌即可引起疾病的发生,并且人与人之间可以直接传染。细菌性痢疾、伤寒及副伤寒、霍乱等。食品微生物检测能够检测出不同的微生物种类,对食品安全而言,是一项十分必要的检测。 S.MRL,
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